Có nguồn gốc từ vùng đất Thổ Nhĩ Kỳ, món bánh mì kẹp thịt nướng với tên gọi bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ hay donker kebab đã trở nên phổ biến trên toàn cầu, nhờ hương vị thơm ngon cùng loại sốt sánh mịn đặc trưng. Trong bài viết này Torki Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon, chỉ với công thức đơn giản trong bài viết này.
Hướng dẫn cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ đơn giản
Lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân bánh “đầy ú ụ” chỉ cần cắn một miếng đã thơm ngon ngất ngây.
Cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ: Nguyên liệu
Một số nguyên liệu chính trong món bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ
- Bột mì : Bạn có thể sử dụng bột mì làm bánh mì hoặc kết hợp giữa bột mì nguyên cám và bột mì trắng nhưng tối đa chỉ sử dụng 50% bột mì nguyên cám, nếu không bánh mì sẽ trở nên đặc.
- Dầu ôliu và lòng trắng trứng: giúp cải thiện kết cấu xốp mịn của bánh mì.
- Sữa: dùng sữa ấm; điều này giúp tạo ra bánh mì mềm hơn.
- Đường: không cần nhiều nhưng sẽ giúp kích hoạt men nở.
- Men khô (men khô kích hoạt)
- Sữa chua ( & lòng đỏ trứng: cả hai được kết hợp và phết lên bánh mì kiểu Thổ Nhĩ Kỳ để khi nướng có màu vàng thơm ngon.
- Nước: dùng nước ấm để kích hoạt men.
- Mayonaise, tép tỏi – nghiền mịn. Bạn có thể điều chỉnh số lượng tùy theo lượng tỏi bạn muốn sử dụng, để thêm một chút vị ngọt cho nước sốt
- Nước cốt chanh – thêm hương vị cam quýt, thơm cho nước sốt
- Topping: Thêm hạt nigella và mè trắng. Bạn có thể thay đổi topping tùy theo sở thích cá nhân. Ngoài ra có thể thêm thì là, rau kinh giới, cà chua…
Các bước làm vỏ bánh
Bột mỳ và men nở làm vỏ bánh
Bước 1: Chuẩn bị men làm vỏ bánh
Cho nước ấm, sữa, đường và men khô trong một cái bát, trộn đều và để yên trong 5-10 phút để kích hoạt men.
Bước 2: Trộn bột
Rây bột mì cho mịn. Sau đó thêm hỗn hợp men, dầu, lòng trắng trứng và một ít muối, trộn đều để thu được một khối bột khá ướt và dính.
Trộn bột thật đều tay
Đậy kín hỗn hợp bột vừa trộn bằng một miếng vải hoặc khăn trong 30-40 phút. Trong thời gian này, bột sẽ nở gấp đôi – bạn có thể cần lâu hơn tùy thuộc vào thời tiết và một số yếu tố khác.
Ủ bột bằng khăn ấm
Bước 3: Tạo khuôn bánh
Bước tiếp theo của cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cần chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến và rắc một lớp bột mì, sau đó đổ bột ra khay. Định hình thành hình tròn mà không đẩy quá nhiều không khí ra ngoài. Dùng khăn bếp đậy lại và cho bột nghỉ thêm 20 phút nữa.
Bước 4: Chuẩn bị nước quết vỏ bánh
Khi bột đã nở hết, cắt thành 6 phần và vo tròn từng phần.
Chia bột thành 6 phần bằng nhau
Kết hợp lòng đỏ trứng và sữa chua với một thìa cà phê nước và đánh đều. Sau khi để bột nghỉ lần 2 xong, dùng cọ phết lên bột rồi dùng ngón tay tạo hoa văn trên bột.
Bạn muốn bánh mì khá dày để sau này bạn có thể cắt và cho nhân vào. Tạo ba miếng bánh mì hình bầu dục trực tiếp lên giấy nướng, với độ dày 2-3 cm. Rắc một ít bột mì lên trên mặt bánh, vì nếu không mặt trên sẽ bị dính và đặt trở lại lò nướng đã tắt nhưng vẫn giữ ấm trong một giờ nữa.
Bước 5: Nướng bánh mỳ
Lấy khay ra khỏi lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ từ trên xuống dưới là 200°C/392°F. Qúet mặt trên của bánh mì với một ít dầu ô liu và rắc hạt nigella và vừng. Nướng bánh trong 12-15 phút.
Làm nhân bánh
Tại Thổ Nhĩ Kỳ bánh mì kebab thường có nhân là thịt cừu hay dê, bò… vì người dân ở đó theo đạo Hồi, không ăn thịt heo. Nhưng với khẩu vị người Việt mình, bạn có thể sử dụng thịt gà, thịt heo…nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
Trong bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt gà
Cuộn thịt trong màng thành một cuộn lớn, vặn hai đầu để nó giống một viên kẹo lớn
Cắt ức gà của bạn thành những lát nhỏ. Ướp thêm một chút muối, hạt nêm, tiêu ớt… ít nhất một tiếng cho gà ngấm gia vị
Bây giờ đặt miếng thịt lên một tấm màng bọc thực phẩm lớn. Cuộn thịt trong màng thành một cuộn lớn, vặn hai đầu để nó giống một viên kẹo lớn. Buộc chặt các cuộn bằng dây bện nhà bếp hoặc kẹp túi và đặt chúng vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ.
Lấy thịt ra khỏi ngăn đá. Dùng một con dao dài sắc bén, cắt những dải thịt rất mỏng. Nếu thịt vẫn còn quá khó cắt, hãy đợi 5 phút và thử lại. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên đến khi vàng giòn.
Làm nước sốt
Nước sốt cà chua, ớt cho bánh mỳ
- Một phần tư quả cà chua bỏ hạt, ớt đỏ, bóc vỏ hành và tỏi rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và bỏ hạt (tùy ý) nếu bạn không ăn được cay. Cho tất cả vào máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.
- Thêm dầu ô liu và bột cà chua và khuấy cho đến khi kết hợp. Nước sốt sẽ rất nhiều nước, vì vậy hãy để nó ráo nước trong một cái rây có lỗ nhỏ trong một giờ.
- Cắt nhỏ rau mùi tây và trộn vào nước sốt trước khi ăn.
Một số ghi chú cần lưu ý
- Thời gian hoàn thành có thể thay đổi dựa trên một số yếu tố, bao gồm cả nhiệt độ, vì vậy bạn có thể cần phải điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
- Bạn có thể điều chỉnh công thức này để tạo ra những chiếc bánh mì dẹt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ nhỏ hơn thay vì một chiếc lớn nhưng thời gian nướng sẽ giảm đi.
- Để giữ cho bánh mì mới nướng mềm, hãy đặt một chiếc khăn bếp khô trong lò nướng.
- Để sử dụng men tức thì thay cho men khô đang hoạt động, tốt nhất bạn nên sử dụng ít hơn 25%.
Thưởng thức bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ
Thưởng thức bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, hấp dẫn
Món ăn này có thể được phục vụ tại nhà như một bữa tiệc “cây nhà lá vườn”. Thêm rau thơm, cà chua thái lát và dưa chuột, bắp cải đỏ và trắng thái nhỏ, và một ít hành tây thái lát. Cắt bánh mì làm đôi và cắt một túi mở ở mỗi bên. Giờ đây, bạn có thể thỏa sức lấp đầy những chiếc túi đó bằng nhân.
Cắt bánh mì càng sâu càng tốt, để làm đầy tối đa. Thêm nước sốt tỏi và tương ớt vào giữa i và điều chỉnh mọi thứ theo khẩu vị của riêng bạn.
>>> Xem thêm: Những món ăn vặt dễ kinh doanh không tốn chi phí đầu tư
Torki Food đã hướng dẫn bạn cách làm bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn, ngon mê ly. Thử làm ngay món bánh mì tam giác đặc biệt này tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé, món bánh này hứa hẹn sẽ là bữa sáng hoặc bữa xế ngon tuyệt cho cả nhà.
Còn nếu bạn quá bận rộn hoặc hơi “vụng về” chuyện bếp núc, bạn vẫn có thể thưởng thức những chiếc bánh mỳ thơm ngon này ngay tại các cửa hàng của Torki Food.
Kinh doanh bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ cùng Torki Food
Nếu bạn đang có ý định kinh doanh bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nói riêng và thức ăn nhanh nói chung thì mô hình nhượng quyền Đa Món – Đa Mô hình từ Torki Food chính là lựa chọn tối ưu cho bạn.
Khởi nghiệp từ một chiếc xe bán bánh mì Kebab, đội ngũ Torki Food đã không ngừng nỗ lực phát triển, trau dồi và sáng tạo, chuyên nghiệp hoá vận hành để tạo nên thành quả ngày hôm nay – Hệ thống nhượng quyền thức ăn nhanh có hơn 350 cửa hàng tại 42 tỉnh thành trên toàn quốc, đạt được 02 giải thưởng lớn.
Có thể nói, chặng đường 9 năm là minh chứng rõ nét nhất cho vị thế của Torki Food trên thị trường FnB tại Việt Nam.
Torki Kebab – chinh phục thị trường Việt nhờ hương vị độc đáo
Là hệ thống nhượng quyền thức ăn nhanh TIÊN PHONG ĐA MÓN – ĐA MÔ HÌNH hàng đầu tại Việt Nam, mang đến nhiều lựa chọn mô hình kinh doanh cho các đối tác, phù hợp với nhu cầu và khả năng kinh tế đa dạng. Từ đó giúp giảm thiểu tối ra rủi ro trong đầu tư và giúp khách hàng tối ưu hóa lợi nhuận của mình, rút ngắn thời gian hoàn vốn và sinh lời.
——————————
Trở thành Đại Lý – Đối Tác Kinh Doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh online của riêng mình, ĐĂNG KÝ NGAY tại đây:
- Hotline & Zalo : 0937 038 598
