Những năm gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố ở Việt Nam đang được nhiều người dân quan tâm. Theo Bộ Y tế, việc bảo đảm an toàn thực phẩm tại đây là một thách thức lớn, mặc dù có những quy định rõ ràng nhằm cải thiện chất lượng thực phẩm phục vụ cộng đồng.
Bộ Y tế đã có Công văn yêu cầu các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải đáp ứng các điều kiện an toàn thực phẩm 2026.
Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố có được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?
Điều 17 Nghị định 46/2026/NĐ-CP Quy định chi tiết thi hành một số điều và biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm (có hiệu lực từ ngày 26.1.2026) quy định trách cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:
- Các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
c) Sơ chế nhỏ lẻ;
d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dưỡng;
e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
g) Nhà hàng trong khách sạn, khu căn hộ du lịch, khu biệt thự du lịch;
h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
i) Kinh doanh thức ăn đường phố;
- Các cơ sở quy định tại khoản 1 Điều này phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng.
Như vậy, từ ngày 26.1.2026, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Những Thách Thức Trong An Toàn Thực Phẩm Đường Phố
Bộ Y tế cho biết, các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố thường gặp khó khăn trong việc đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Đặc biệt, nhiều điểm bán đồ ăn vặt, hàng rong hoặc tại các lễ hội còn thiếu trang thiết bị, dụng cụ cần thiết. Chất lượng nước cũng thường không đạt yêu cầu, và việc thu gom rác thải chưa được thực hiện đúng cách, dẫn đến tình trạng ô nhiễm.
Một vấn đề đáng lo ngại nữa là nhiều nguyên liệu thực phẩm trước khi chế biến có giá rẻ và không rõ nguồn gốc, khiến cho nguy cơ mất an toàn thực phẩm tăng cao. Các sản phẩm như pa-tê, riêu cua, thịt nguội hay thức ăn tồn được bảo quản kém có thể làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.
Vừa qua, đã xảy ra một số vụ ngộ độc thực phẩm tập thể liên quan đến thức ăn đường phố, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng.
Trước tình hình này, Phó Thủ tướng Lê Thành Long đã chỉ đạo Bộ Y tế yêu cầu các tỉnh thành phố siết chặt quản lý, tăng cường giám sát và yêu cầu các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố thực hiện nghiêm quy định về an toàn thực phẩm.
Quy Định Về An Toàn Thực Phẩm Đường Phố
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không cần phải cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng vẫn phải tuân thủ các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm. Cụ thể, những người trực tiếp chế biến và bán thức ăn đường phố phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và có xác nhận từ chủ cơ sở. Họ cũng không được mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ hay viêm gan A trong thời gian làm việc.
Địa điểm kinh doanh thức ăn đường phố phải được chọn lựa cẩn thận, tránh xa các nguồn gây ô nhiễm. Ngoài ra, các dụng cụ chứa thực phẩm phải sạch sẽ và các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm không được gây ô nhiễm. Cơ sở kinh doanh cũng cần có các biện pháp che chắn để bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn, nắng mưa và động vật gây hại.
Nguyên liệu sử dụng cũng cần phải có xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn. Nếu sử dụng các phụ gia thực phẩm không nằm trong danh mục cho phép, cơ sở phải đăng ký công bố sản phẩm với Bộ Y tế.
Xử Phạt Khi Vi Phạm An Toàn Thực Phẩm
Theo quy định, các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải chịu trách nhiệm về việc tuân thủ quy định an toàn thực phẩm. Vi phạm có thể bị xử phạt từ 500.000 đến 1.000.000 đồng cho những hành vi như không có bàn hay thiết bị bày bán thực phẩm, thực phẩm không được che đậy, hay không sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.
Các hành vi nghiêm trọng hơn, như sử dụng dụng cụ không an toàn để chế biến thức ăn hoặc cho người chế biến bị mắc bệnh làm việc, có thể bị phạt từ 1.000.000 đến 3.000.000 đồng. Đặc biệt, nếu sử dụng phụ gia thực phẩm sai quy định, cơ sở sẽ buộc phải tiêu hủy sản phẩm đó.
Trách Nhiệm Quản Lý Cơ Sở Kinh Doanh Thức Ăn Đường Phố
Bộ Y tế nêu rõ, UBND các cấp sẽ chịu trách nhiệm quản lý các hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố. Trách nhiệm này bao gồm việc hướng dẫn, giám sát cũng như xử lý các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.
Cụ thể, trạm y tế xã có nhiệm vụ theo dõi và hướng dẫn các cơ sở về an toàn thực phẩm. Họ cũng sẽ tổ chức các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và phối hợp với các đơn vị y tế khác trong việc giám sát và xử lý sự cố.
Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm cấp tỉnh cũng sẽ hoạt động tích cực hơn khi cho phép Sở Y tế phối hợp với các sở ngành khác đi kiểm tra, phát hiện và xử lý các vi phạm an toàn thực phẩm. Khi xảy ra sự cố, UBND các cấp cần phối hợp với đơn vị y tế dự phòng để đảm bảo cứu chữa kịp thời cho những người bị ảnh hưởng và điều tra nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Việc bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố đang là một vấn đề nan giải, cần sự vào cuộc quyết liệt của chính quyền và các cơ quan chức năng nhằm bảo vệ sức khỏe người dân.
Torki Food – Đồng hành cùng giấc mơ khơi nghiệp ngành F&B
Nếu bạn đang xem xét việc khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B nhưng chưa tìm ra con đường thích hợp và ổn định, Torki Food có thể là “đối tác” đáng tin cậy cho giấc mơ của bạn. Torki Food với đa dạng mô hình nhượng quyền, từ xe đẩy, kios đến mô hình cửa hàng, giúp chủ quán chủ động trong việc lựa chọn mô hình đầu tư phù hợp với nguồn vốn của mình.
Ngoài ra dù lựa chọn bất kỳ hình thức kinh doanh nào từ Torki Food thì chủ quán cũng có thể triển khai được mô hình đa món từ Kebab, Burger, Gà rán, Pizza, mì ý, Tokbokki,…
Torki Food cam kết mang lại các giải pháp tối ưu từ nguyên liệu đến thiết bị, đồng thời hỗ trợ bạn đào tạo nhân viên, quản lý và vận hành cửa hàng hiệu quả.
Bằng việc hợp tác với chúng tôi, bạn sẽ có cam kết về khoảng cách tối thiểu để khởi đầu kinh doanh dễ dàng, hiệu quả và bền vững. Trong mọi giai đoạn, Torki Food sẽ luôn đồng hành và hỗ trợ tối đa để bạn có được thành công như mong đợi.
Torki Food với khóa đào tạo chuyên nghiệp, bao gồm cả kỹ thuật làm bánh, quản lý mô hình kinh doanh và chăm sóc khách hàng. Đào tạo thực hành chi tiết sẽ giúp các đối tác tự tin trong việc vận hành quán, đảm bảo bánh đạt tiêu chuẩn về chất lượng, hình thức và hương vị.
Chương trình đào tạo của Torki Food không chỉ dừng lại ở kiến thức lý thuyết, mà còn kết hợp nhiều phần thực hành trực tiếp, giúp bạn và nhân viên làm quen với nguyên liệu, quy trình và kỹ thuật nướng bánh một cách chính xác.
Thông tin liên hệ:
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki
Trụ sở chính: 9A/30B, Xã Tân Vĩnh Lộc, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline & Zalo: 0937.038.598
Email: franchise@kebabtorki.com
Bạn muốn trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình?
Liên hệ Zalo để được tư vấn chi tiết https://zalo.me/0937038598
