Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng hướng tới sự tiện lợi và nhanh chóng, bánh mì cấp đông trở thành xu hướng mới hấp dẫn nhiều người muốn khởi nghiệp với vốn ít nhưng vẫn đảm bảo khả năng sinh lời cao. Bằng cách tối ưu hóa quy trình sản xuất và phân phối, mô hình kinh doanh bánh mì cấp đông mang lại nhiều lợi ích cho cả nhà bán lẻ lẫn khách hàng.
Vì sao chọn bánh mì cấp đông?
Chọn bánh mì cấp đông để bắt đầu kinh doanh là một giải pháp phù hợp cho những ai muốn thâm nhập thị trường thực phẩm nhanh gọn mà không cần nguồn vốn lớn. Thị trường này không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của khách hàng về thức ăn tiện lợi mà còn giúp các chủ quán tối ưu chi phí, giảm thiểu rủi ro liên quan đến tồn kho hay hao hụt nguyên liệu.
Tiềm năng thị trường thực phẩm tiện lợi
Thực phẩm tiện lợi luôn thu hút sự chú ý của người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt khi cuộc sống ngày càng bận rộn và yêu cầu cao về thời gian chế biến. Từ ảnh hưởng của đại dịch COVID-19, xu hướng “ăn nhanh – ăn tại nhà” càng rõ nét hơn, thúc đẩy các ngành hàng như bánh mì cấp đông phát triển nhanh chóng. Sản phẩm này dễ dàng bảo quản trong tủ đông, giữ được chất lượng trong thời gian dài mà không sợ hư hỏng.
Ngoài ra, bánh mì cấp đông còn có thể nướng lại hoặc hồi sinh giòn tan chỉ trong vòng vài phút, tạo cảm giác như vừa mới ra lò. Đây chính là điểm cộng lớn so với bánh mì tươi truyền thống, vốn dễ hư hỏng và cần tiêu thụ nhanh.
Mô hình trả trước, thu sau
Khác với hình thức bán bánh mì tươi, mô hình bánh mì cấp đông cho phép người bán vận hành theo kiểu trả trước hoặc bán nhỏ giọt. Điều này giúp hạn chế tồn kho, giảm thiểu rủi ro về vốn, đồng thời duy trì dòng tiền ổn định. Chủ doanh nghiệp có thể nhận đơn đặt hàng qua mạng hoặc qua điện thoại, sau đó chuẩn bị số lượng bánh theo yêu cầu. Khi khách hàng nhận được sản phẩm, họ chỉ cần nướng hoặc hâm nóng là có thể thưởng thức.
Hình thức này còn phù hợp để xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng, đặc biệt các doanh nghiệp F&B hay nhà bán lẻ muốn mở rộng danh mục sản phẩm. Họ có thể đặt hàng định kỳ, từ đó dự đoán doanh thu và lên kế hoạch sản xuất một cách hiệu quả, tránh tình trạng tồn đọng hay dư thừa.
Khả năng tăng lợi nhuận vượt trội
Lợi nhuận từ mô hình bánh mì cấp đông thường gấp 4–5 lần vốn bỏ ra, nhờ vào khả năng mở rộng quy mô nhanh chóng mà không đòi hỏi chi phí lớn.
Chẳng hạn, chỉ cần đầu tư một chiếc tủ đông mini, lò nướng và nguyên liệu sơ bộ, bạn đã có thể bắt đầu làm bánh và cung cấp cho khách hàng ngay tại địa phương, qua các kênh online hoặc bán buôn nhỏ lẻ. Tăng cường marketing qua các nền tảng mạng xã hội, chương trình khuyến mãi hay tặng quà khi mua số lượng lớn cũng giúp nâng cao doanh thu đáng kể.
Phân khúc khách hàng
Khi xác định rõ phân khúc khách hàng mục tiêu, việc phát triển mô hình bánh mì cấp đông sẽ dễ dàng hơn trong việc điều chỉnh chiến lược kinh doanh.
Dân văn phòng, mẹ bỉm sữa, sinh viên: Đây là những khách hàng mong muốn có một thức ăn nhẹ, bổ dưỡng, dễ chế biến mà không mất quá nhiều thời gian hoặc công sức chuẩn bị.
Doanh nghiệp F&B: Các quán cà phê, tiệm bánh, nhà hàng nhỏ muốn đa dạng hóa thực đơn hoặc đảm bảo nguồn cung ổn định cho khách hàng đều có thể trở thành khách hàng tiềm năng của bánh mì cấp đông.
Siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc tạp hóa: Đây là những mô hình muốn đa dạng hóa danh mục sản phẩm. Trong đó, bánh mì cấp đông phù hợp để trưng bày, bán lẻ từng phần hoặc theo combo, phù hợp với khách hàng mua lặt vặt hoặc cần hàng nhanh.
Chuẩn bị vốn và trang thiết bị cơ bản
Để bắt đầu kinh doanh bánh mì cấp đông, bạn cần chuẩn bị một khoản vốn phù hợp và các thiết bị cơ bản để từ sản xuất đến bảo quản, vận chuyển.
Ước tính vốn ban đầu
Tùy thuộc quy mô, ngân sách của bạn có thể dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng. Đối với hình thức nhỏ, chưa cần mở rộng diện tích hay thuê mặt bằng lớn, bạn có thể bắt đầu với số vốn ít hơn 10 triệu đồng để mua nguyên liệu, bao bì, và trang thiết bị cấp đông cơ bản.
Chi phí nguyên liệu, đóng gói, giao hàng, cùng với tủ đông mini thường là khoản chi phí chính.
Trang thiết bị cần thiết
Bạn cần tập trung vào các thiết bị chính như tủ đông mini để bảo quản bánh vừa mới nướng, giúp giữ độ giòn và tươi ngon. Lò nướng nhỏ sẽ giúp sơ chế bánh nhanh chóng, tạo lớp vỏ đẹp, khi cấp đông dễ dàng hơn. Máy trộn bột tự trộn giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo bột đều và chất lượng ổn định.
Bao bì, túi zipper chịu lạnh có vai trò rất quan trọng trong việc đóng gói, giữ gìn vệ sinh và kéo dài tuổi thọ của bánh. Những dụng cụ này cần chọn loại phù hợp, chống thấm nước, chống lạnh, dễ đóng gói, dễ in nhãn để tạo thương hiệu riêng.
Kênh phân phối cho vốn nhỏ
Khởi nghiệp bánh mì cấp đông không nhất thiết phải thuê mặt bằng lớn, bạn có thể tận dụng các kênh phân phối phù hợp với ngân sách hạn chế để tiếp cận khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả.
Online & giao tận nơi
Các nền tảng như Shopee, GrabFood,.. là những kênh bán hàng phù hợp cho mô hình nhỏ, không cần mặt bằng cố định. Bạn chỉ cần đăng ký gian hàng, cập nhật hình ảnh sản phẩm hấp dẫn và vận hành quy trình giao hàng chuyên nghiệp. Các shipper từ các nền tảng này sẽ giúp bạn tiếp cận khách hàng ở mọi nơi, từ thành phố đến vùng ven.
Lợi ích của kênh online là khả năng tiếp cận rộng rãi, chi phí vận hành thấp và dễ dàng mở rộng quy mô. Ngoài ra, các chương trình khuyến mãi, giảm giá trên mạng xã hội cũng giúp thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.
Xe đẩy di động
Đầu tư một chiếc cart di động chỉ từ 5–7 triệu đồng sẽ giúp bạn dễ dàng di chuyển, tiếp cận khách hàng tại các khu đông dân cư, văn phòng, hay các chợ cóc, chợ tạm. Điểm mạnh của phương thức này là linh hoạt, phù hợp để xây dựng thương hiệu địa phương, đồng thời kiểm soát tốt chi phí thuê mặt bằng.
Xe đẩy còn giúp bạn tạo hình ảnh thân thiện, gần gũi với khách hàng, dễ dàng tương tác và giới thiệu sản phẩm mới. Đặc biệt trong mùa dịch, mô hình này giúp hạn chế tụ tập đông người, đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bán buôn nhỏ lẻ
Bạn có thể cung cấp bánh mì cấp đông cho các quán cà phê, tiệm bánh, chợ dân sinh hoặc các shop tiện lợi. Đơn hàng nhỏ, đều đặn giúp duy trì dòng tiền và mở rộng mối quan hệ khách hàng. Chính sách chiết khấu 10–15% sẽ kích thích các đối tác mua hàng thường xuyên, giảm thiểu rủi ro về tồn kho hay hao hụt.
Torki Food cung cấp giải pháp cho khởi nghiệp vốn nhỏ
Torki Food là thương hiệu nhượng quyền uy tín trên thị trường F&B với hơn 10 năm phát triển. Sau đây là thông tin chi tiết về chiến lược Đa món cùng hai mô hình phổ biến – xe đẩy và quầy kiosk.
Chiến lược Đa món của Torki Food
Torki Food cung cấp thực đơn đa dạng từ bánh mì Doner Kebab, burger, gà rán, pizza đến bánh gạo tokbokki, hotdog, giúp tiếp cận mọi phân khúc khách hàng với sở thích và nhu cầu khác nhau.
Việc đa dạng sản phẩm cho phép Torki Food duy trì sức hút liên tục, khách hàng có thể đổi món trong các lần đặt hàng tiếp theo, giảm thiểu tình trạng nhàm chán. Khách hàng có thể đặt kết hợp nhiều món, giúp tăng giá trị đơn hàng trung bình.
Ngoài ra, Torki Food tối ưu nguyên liệu khi sáng tạo hương vị mới giữa các nguyên liệu của các món, ví dụ như bánh mì Burger nhân thịt Kebab. Điều này không chỉ giảm tỷ lệ hàng dư thừa, mà còn đem lại món mới cho khách hàng.
Mô hình linh hoạt cho vốn đầu tư nhỏ
Mô hình xe đẩy và kiosk của Torki Food được thiết kế dành riêng cho nhà đầu tư ngân sách hạn chế, chỉ cần vốn ban đầu từ 50–100 triệu đồng đã có thể bắt đầu kinh doanh dưới thương hiệu uy tín.
Mô hình Xe đẩy: Dễ dàng di chuyển đến các khu vực đông người như cổng trường, văn phòng, chợ đêm, tăng khả năng tiếp cận khách hàng, đồng thời tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng.
Mô hình quầy Kiosk: Diện tích nhỏ (2–5 m²), không mất chi phí nội thất, trang trí, phù hợp đặt tại trung tâm thương mại, siêu thị hoặc mặt phố. Quy trình phục vụ được tối ưu, mang trải nghiệm tiện lợi, nhanh chóng cho khách hàng
Trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình, ĐĂNG KÝ NGAY tại đây:
Hotline & Zalo: 0937 038 598
Torki Food – Hiện Thực Hóa Khát Vọng Khởi Nghiệp
