Trong ngành công nghiệp F&B, chiến lược happy hour đã trở thành một trong những yếu tố then chốt để thu hút khách hàng và thúc đẩy doanh số. Happy hour không chỉ đơn thuần là thời gian giảm giá, mà còn là khoảng thời gian mà các nhà hàng, quán cà phê, bar có thể tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh rõ rệt trên thị trường. Áp dụng chiến lược happy hour một cách sáng tạo và phù hợp sẽ giúp cửa hàng của bạn nắm bắt được tâm lý khách hàng, tạo ra trải nghiệm tích cực và nâng cao nhận diện thương hiệu hiệu quả.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào những hiểu biết về chiến lược happy hour, tầm quan trọng của nó đối với các cửa hàng F&B, các chiến lược hiệu quả để triển khai, cùng với ví dụ thực tế từ Torki Food – một trong những thương hiệu dẫn đầu trong việc ứng dụng đa dạng chiến lược happy hour. Mong rằng bài viết sẽ mang lại cho bạn những gợi ý hữu ích để phát triển mô hình kinh doanh của mình một cách tối ưu nhất.

Tìm hiểu về chiến lược happy hour

Chiến lược happy hour xuất phát từ các quán bar của Mỹ, nơi khách hàng có thể thưởng thức đồ uống với mức giá ưu đãi trong khoảng thời gian nhất định trong ngày. Ý nghĩa của happy hour không chỉ gói gọn trong việc giảm giá, mà còn liên quan đến việc tạo ra không khí sôi động, thân thiện; thúc đẩy các hoạt động khách hàng đông đủ hơn lúc bình thường. Đối với ngành F&B, đặc biệt là các quán cafe, nhà hàng, happy hour là một phương thức tiếp cận khách hàng thông minh, giúp cân đối lượng khách, tăng doanh thu trong các khung giờ thấp điểm.

Vì thế, chiến lược happy hour còn là một cách để xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng, tạo điểm nhấn riêng cho thương hiệu, và xây dựng cộng đồng khách quen. Điều quan trọng là các cửa hàng phải có sự sáng tạo trong cách triển khai, từ thiết kế menu, khung giờ, đến các hoạt động kích thích khách hàng tham gia. Hiểu rõ về hành vi tiêu dùng, tâm lý khách hàng thời điểm này sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu quả của chiến lược.

Tầm quan trọng của chiến lược happy hour đối với các cửa hàng F&B

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, các cửa hàng F&B cần sáng tạo để thu hút khách hàng, giữ chân họ ở lại lâu dài hơn. Chiến lược happy hour đóng vai trò rất lớn trong việc nâng cao khả năng cạnh tranh cũng như tối ưu hiệu quả kinh doanh.

Thúc đẩy doanh số

Khách hàng chủ yếu sẽ có xu hướng ghẹo thăm quán trong các khung giờ thấp điểm nếu nhận được các ưu đãi hấp dẫn. Điều này giúp doanh nghiệp không chỉ duy trì giá trị doanh thu ổn định mà còn tăng thêm lượng khách vào những khoảng thời gian ít khách. Nhiều nghiên cứu cho thấy, các chương trình giảm giá trong giờ vàng của ngành F&B giúp doanh số tăng từ 15-30% so với các giờ thường.

Ngoài ra, happy hour còn kích thích khách lựa chọn nhiều món hơn vì họ cảm thấy được hưởng lợi từ ưu đãi dành riêng cho khoảng thời gian này. Do đó, chiến lược này không chỉ giải quyết vấn đề lượng khách trống mà còn giúp tăng doanh thu từ các dịch vụ đi kèm, tiêu biểu như đồ uống, món ăn nhẹ, và các gói combo.

Happy hour thu hút khách hàng mới

Khách hàng mới thường dễ bị thu hút bởi các ưu đãi hấp dẫn trong thời gian happy hour, giúp họ thử nghiệm các món và trải nghiệm dịch vụ của quán mà không cần quá lo lắng về chi phí. Việc này là cách để xây dựng lòng tin, tạo ấn tượng ban đầu tích cực và dẫn dụ khách quay trở lại trong các khung giờ khác.

Ngoài ra, các chương trình giảm giá, tặng kèm hoặc vui chơi trong happy hour còn là phương tiện truyền thông hiệu quả để lan tỏa hình ảnh của thương hiệu. Khách hàng cảm nhận được sự mến khách và chuyên nghiệp, từ đó lan tỏa trải nghiệm tích cực thông qua truyền thông xã hội hay các đánh giá trực tuyến. Đây chính là cách mở rộng tệp khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Tăng độ nhận diện thương hiệu

Thời gian happy hour là dịp để các thương hiệu nổi bật, gây ấn tượng mạnh với khách hàng bằng các hoạt động đặc biệt vagy sự kiện chủ đề. Bằng cách liên tục tổ chức các chương trình có chủ đề sáng tạo, khách hàng không chỉ nhớ đến quán mà còn muốn trở thành phần của cộng đồng khách quen.

Hơn nữa, các hoạt động như tổ chức âm nhạc, trình diễn nghệ thuật, hoặc các trò chơi vui nhộn trong happy hour còn giúp tăng tính tương tác và hiển thị thương hiệu mạnh mẽ hơn trên các phương tiện truyền thông xã hội. Điều này góp phần tạo nên hình ảnh thương hiệu trẻ trung, sôi động và dễ ghi nhớ trong tâm trí khách hàng.

Tổng hợp các chiến lược happy hour hiệu quả dành cho cửa hàng F&B

Tùy thuộc vào loại hình kinh doanh, quy mô và đặc thù khách hàng mục tiêu, mỗi cửa hàng có thể lựa chọn các chiến lược phù hợp để tối ưu hóa hiệu quả của happy hour. Việc sáng tạo trong từng chi tiết, từ menu, hoạt động, đến các chiến dịch marketing phối hợp sẽ góp phần giúp chiến lược này trở nên thành công.

Design menu hấp dẫn

Một trong những yếu tố quan trọng quyết định thành công của happy hour chính là thiết kế menu phù hợp, bắt mắt, dễ hiểu. Thay vì chỉ giảm giá, bạn có thể tạo ra các thực đơn đặc biệt, nổi bật trong khung giờ này để khách hàng cảm thấy thú vị và hào hứng thử nghiệm.

Hãy sử dụng màu sắc tươi sáng, hình ảnh món ăn hấp dẫn và mô tả hấp dẫn để kích thích mong muốn thưởng thức. Ngoài ra, cũng có thể thiết kế các món theo chủ đề, phù hợp với dịp lễ hoặc sự kiện đặc biệt để tăng tính sáng tạo và gây ấn tượng mạnh mẽ hơn.

Tặng mã giảm giá và menu ưu đãi

Không gì bằng việc gửi tặng mã giảm giá qua các kênh truyền thông để khách hàng có thể dễ dàng sở hữu trong happy hour. Các mã này có thể là giảm phần trăm, giảm giá cố định hoặc tặng món kèm để gia tăng giá trị cho khách.

Hãy kết hợp các phần ưu đãi này với các chương trình cập nhật liên tục nhằm giữ chân khách cũ và thu hút khách mới. Ngoài ra, bạn cũng có thể gửi thông báo và nhắc nhở qua mạng xã hội, email marketing hoặc tin nhắn để khách hàng luôn nhớ đến thời điểm và các ưu đãi của quán.

Thiết kế thực đơn với khẩu phần nhỏ

Một cách sáng tạo khác để thúc đẩy tiêu dùng trong happy hour chính là thiết kế thực đơn với khẩu phần nhỏ hơn nhưng đa dạng hơn. Khách hàng sẽ ưa chuộng khi có thể thưởng thức nhiều món mà không lo tốn quá nhiều chi phí.

Việc này còn giúp tăng lưu lượng món trong thời gian ngắn, thúc đẩy khách hàng gọi nhiều hơn và cảm thấy thoải mái hơn khi thử nghiệm các món mới hoặc trải nghiệm ẩm thực đa dạng của quán.

Happy hour & thiết kế gói sản phẩm combo

Các gói combo không chỉ giúp khách hàng tiết kiệm mà còn cung cấp trải nghiệm toàn diện, khách dễ dàng chọn lựa theo sở thích. Ví dụ như combo thức uống + món ăn nhẹ hoặc thức uống theo nhóm. Đây là chiến lược rất hiệu quả để tăng giá trị trung bình của mỗi đơn hàng.

Bạn có thể thiết kế các gói phù hợp với từng chủ đề, dịp lễ hoặc sở thích chung của khách hàng để thu hút và giữ chân họ lâu hơn trong quán. Đồng thời, các gói này giúp bạn dễ dàng dự tính doanh thu và quản lý tồn kho.

Miễn phí đồ uống, món ăn kèm

Chương trình tặng kèm, miễn phí đồ uống nhỏ hoặc món ăn nhẹ sẽ làm khách hàng cảm thấy hài lòng hơn về dịch vụ, tạo cảm giác ưu đãi đặc biệt. Đây cũng là cách để khuyến khích khách thử các món mới hoặc tăng thời gian lưu trú.

Việc này cần phải tính toán cẩn thận để không làm giảm lợi nhuận quá nhiều, nhưng nếu biết cách kết hợp hợp lý, nó sẽ trở thành chiến lược đem lại lợi ích kép: vừa giữ chân khách cũ, vừa thu hút khách mới.

Happy hour với chiến lược phục vụ món ăn đặc biệt

Chọn các món đặc trưng, sáng tạo và phù hợp để làm điểm nhấn trong happy hour. Ví dụ như đồ uống signature, món ăn truyền thống biến tấu, hoặc các phiên bản giới hạn có thể giúp gây ấn tượng, tạo sự tò mò và kích thích khách hàng đặt hàng nhiều hơn trong khung giờ này.

Thường xuyên đổi mới các món ăn đặc biệt sẽ giúp khách hàng luôn cảm thấy thích thú và muốn quay lại thử lại, góp phần xây dựng thương hiệu độc đáo và khác biệt cạnh tranh trên thị trường.

Phục vụ đồ uống không cồn

Sử dụng các loại đồ uống không cồn phù hợp trong happy hour là cách hữu hiệu để mở rộng đối tượng khách hàng, đặc biệt là những người không uống rượu hoặc phụ nữ, nhóm khách cần sự tĩnh tại, thư giãn. Các loại mocktail, trà trái cây, đồ uống không cồn trang trí đẹp mắt có thể làm tươi mới trải nghiệm của khách.

Hãy sáng tạo với phần trang trí, màu sắc và hương vị để tạo ra các loại đồ uống hấp dẫn, góp phần nâng cao hình ảnh và đa dạng hóa portfolio của quán trong mắt khách hàng.

Thiết kế happy hour theo chủ đề

Tổ chức happy hour theo chủ đề như Halloween, Giáng sinh, mùa lễ hội hoặc các sự kiện đặc biệt sẽ giúp tạo sự hấp dẫn và gây chú ý mạnh mẽ. Với cách trang trí phù hợp, các hoạt động tương tác liên quan, bạn có thể biến khung giờ này thành trải nghiệm không thể quên cho khách hàng.

Thậm chí, có thể kết hợp các hoạt động bốc thăm trúng thưởng, biểu diễn nghệ thuật hoặc các cuộc thi để tăng tính hấp dẫn, kích thích khách hàng quay lại và giới thiệu cho người thân, bạn bè.

Tổ chức hoạt động giải trí ban đêm

Kết hợp happy hour với các hoạt động giải trí như biểu diễn nhạc sống, DJ, trò chơi giải đố, hay các sự kiện tương tác sẽ giúp không khí quán sôi động hơn. Khách hàng sẽ cảm thấy thư thái và vui vẻ hơn khi được tham gia những hoạt động này, từ đó tăng thời gian lưu trú và chi tiêu.

Lên kế hoạch kỹ càng các hoạt động phù hợp với phong cách quán, xu hướng khách hàng và ngân sách sẽ giúp bạn xây dựng hình ảnh năng động, hiện đại, đồng thời nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Khai thác lợi thế của mạng xã hội

Chụp hình, quay video các hoạt động happy hour, sau đó đăng tải trên các nền tảng mạng xã hội như Instagram, Facebook, TikTok sẽ giúp tạo hiệu ứng lan tỏa tốt nhất. Khách hàng thích thú với các không gian đẹp, hoạt động sôi động sẽ dễ dàng chia sẻ và giúp quán mở rộng tầm ảnh hưởng.

Hãy sáng tạo với các hashtag, thử thách hoặc các cuộc thi dành riêng để kích thích khách hàng tham gia và lan tỏa hình ảnh thương hiệu. Các câu chuyện, livestream bàn tiệc hay các feedback tích cực sẽ góp phần xây dựng hình ảnh năng động, thân thiện của quán.

Đào tạo nhân viên

Chất lượng dịch vụ góp phần quyết định thành công của happy hour. Nhân viên cần được đào tạo cách phục vụ chuyên nghiệp, giới thiệu các ưu đãi một cách nhiệt tình, tạo cảm giác thân thiện để khách hàng cảm thấy hài lòng hơn.

Ngoài ra, họ còn cần hiểu rõ các hoạt động, chương trình khuyến mãi, biết cách xử lý tình huống để duy trì không khí vui vẻ, thoải mái cho khách. Một đội ngũ nhân viên tận tâm, năng động chính là chìa khóa giữ chân khách hàng và xây dựng uy tín thương hiệu lâu dài.

Torki Food với chiến lược đa món ấn tượng

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, Torki Food đã chứng minh rằng một chiến lược đa dạng món ăn không chỉ giúp thu hút nhiều khách hàng, mà còn nâng cao hình ảnh thương hiệu và đem lại doanh thu ổn định. Từ những combo siêu hời, đến sự sáng tạo trong kết hợp nguyên liệu đã giúp Torki Food trở thành địa chỉ quen thuộc trong lòng người yêu ẩm thực.

Tiếp cận nhiều khách hàng

Torki Food đã lựa chọn việc mở rộng menu với các món ăn phù hợp với nhiều phân khúc khách hàng, từ người thích ẩm thực truyền thống đến các tín đồ ẩm thực hiện đại. Việc này không chỉ giúp tăng khả năng cạnh tranh mà còn tạo ra trải nghiệm đa dạng, không gây nhàm chán.

Hơn nữa, việc hiểu rõ thị hiếu địa phương giúp thương hiệu dễ dàng định vị và xây dựng những chiến dịch quảng bá phù hợp, tạo sự thân thiện và gần gũi với cộng đồng.

Combo siêu hời

Sáng tạo các gói combo giá siêu hời là bước đi thông minh của Torki Food nhằm kích thích khách hàng mua nhiều hơn trong mỗi lần ghé quán. Các combo này không chỉ giảm giá mà còn mang đậm yếu tố sáng tạo, phù hợp các dịp lễ, sự kiện hoặc phù hợp theo mùa.

Khách hàng rất thích những lựa chọn tiết kiệm mà vẫn đảm bảo chất lượng, Đặc biệt là trong thời điểm kinh tế khó khăn, các gói combo này chính là chìa khóa giúp giữ chân khách và tăng doanh thu đều đặn.

Sử dụng nguyên liệu kết hợp

Torki Food áp dụng phương pháp kết hợp nguyên liệu sáng tạo nhằm mang đến các món ăn mới lạ, hấp dẫn như bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ, hotdog, mì Ý,… Điều này giúp thương hiệu nổi bật và tránh đi vào lối mòn của các món truyền thống.

Ngoài ra, việc kết hợp nguyên liệu còn giúp tối ưu chi phí, nâng cao lợi nhuận, đồng thời đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng. Chính sự đổi mới này tạo nên sức hút riêng và giúp xây dựng thương hiệu mạnh mẽ hơn trong tâm trí khách.

Thông tin liên hệ:
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki
Trụ sở chính: 9A/30B, Xã Tân Vĩnh Lộc, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline & Zalo: 0937.038.598
Email: franchise@kebabtorki.com
Bạn muốn trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình?
Liên hệ Zalo để được tư vấn chi tiết https://zalo.me/0937038598