Gà viên lắc phô mai là món ăn vặt “gây nghiện” được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ yêu thích, với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt gà mềm ngọt, lại thêm lớp phô mai bột phủ đều thơm béo khiến ai ăn một miếng cũng muốn ăn thêm miếng nữa. Công thức làm món này tại nhà cũng không hề khó, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay phần ăn vặt chuẩn vị quán. Cùng Torki Food vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Ức gà hoặc thịt đùi gà phi lê: 400g
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột bắp: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Tỏi băm, hành tím băm: mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu, hạt nêm, đường: một ít để ướp
- Bột phô mai lắc (loại bột phô mai ăn vặt): 2 – 3 muỗng canh
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập gà
Mẹo Hay Chọn Nguyên Liệu Ngon
Để món gà viên lắc phô mai đạt độ ngon chuẩn vị, Torki Food gợi ý bạn vài mẹo nhỏ khi chọn nguyên liệu:
- Chọn ức gà hoặc đùi gà tươi: Nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt tự nhiên, thớ thịt săn chắc, không bị nhớt hay có mùi lạ.
- Ưu tiên đùi gà nếu thích viên gà mềm mọng: Thịt đùi có mỡ tự nhiên nên khi chiên lên sẽ mềm ngọt hơn so với ức gà.
- Bột phô mai lắc nên chọn loại chuyên dụng cho món chiên: Loại bột này thường có độ mịn và bám dính tốt, giúp lớp phô mai phủ đều mà không bị vón cục.
- Bột chiên giòn còn hạn sử dụng: Bột mới sẽ giúp lớp vỏ gà giòn xốp, không bị dai bết khi chiên.
Hướng Dẫn Từng Bước Làm Gà Viên Lắc Phô Mai
Bước 1: Sơ Chế Và Ướp Gà
Thịt gà rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 2 – 3cm). Ướp gà cùng tỏi băm, hành tím băm, muối, tiêu, hạt nêm và chút đường trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Pha Bột Áo Gà
Trộn đều bột chiên giòn và bột bắp trong một tô. Ở tô khác, đập trứng gà ra, đánh tan nhẹ.
Bước 3: Áo Bột Cho Gà
Lăn từng miếng gà qua tô bột khô cho bám đều, sau đó nhúng qua trứng, rồi lăn lại một lần nữa qua bột khô để tạo lớp vỏ giòn dày dặn.
Nên ấn nhẹ tay ở bước lăn bột cuối để lớp áo bột bám chắc, không bị bong ra khi chiên.
Bước 4: Chiên Gà Vàng Giòn
Đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa (khoảng 160 – 170 độ C), thả từng miếng gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt, khoảng 5 – 7 phút. Vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 5: Lắc Phô Mai Và Hoàn Thiện
Cho gà chiên còn nóng vào túi zip hoặc hộp có nắp cùng bột phô mai lắc, đóng kín miệng túi rồi lắc đều tay để bột phô mai bám phủ kín từng miếng gà. Đổ ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng giòn.
Phần 4: Đánh Giá Thành Phẩm
Món gà viên lắc phô mai đạt chuẩn có lớp vỏ vàng giòn được phủ đều lớp bột phô mai béo thơm bên ngoài, cắn vào nghe rõ độ giòn rụm. Bên trong thịt gà vẫn mềm ngọt, đậm đà gia vị, hòa cùng vị béo mằn mặn thơm nồng của phô mai, ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise thì “cuốn” không ngừng tay.
Bí Quyết Làm Gà Viên Lắc Phô Mai Giòn Lâu
- Lăn bột hai lớp: Kỹ thuật lăn bột – trứng – bột giúp lớp vỏ dày giòn, giữ được độ giòn lâu hơn ngay cả khi để nguội bớt.
- Lắc phô mai khi gà còn nóng: Gà còn nóng sẽ giúp bột phô mai bám dính tốt hơn, không bị rơi rớt khi ăn.
- Không chiên quá nhiều gà cùng lúc: Chiên quá nhiều miếng cùng lúc dễ làm nhiệt độ dầu giảm đột ngột, khiến gà bị ngấm dầu và không giòn đều.
- Cắt miếng gà đều kích thước: Giúp gà chín đều, tránh miếng to chưa chín tới trong khi miếng nhỏ đã bị cháy vỏ.
Lời Kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay phần gà viên lắc phô mai giòn rụm, béo ngậy hấp dẫn để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc chiêu đãi cả nhà. Torki Food chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức thật vui vẻ. Nếu thèm ăn vặt mà không có thời gian vào bếp, cứ ghé Torki Food, món ngon giòn rụm luôn sẵn sàng phục vụ bạn.
