Bạn đang tìm kiếm cách làm bánh croissant phô mai đơn giản, phù hợp với người mới bắt đầu học làm bánh đúng không? Để làm bánh croissant thơm ngon không chỉ cần nguyên liệu chất lượng mà còn cần sự tỉ mỉ, cẩn thận.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết quy trình làm bánh croissant chuẩn Pháp với hương vị thơm ngon, lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mại, xốp nhẹ.
Nguồn gốc của bánh croissant phô mai
Croissant có nguồn gốc từ Áo, không phải Pháp như nhiều người lầm tưởng. Chiếc bánh được lấy cảm hứng từ kipferl, một loại bánh hình lưỡi liềm phổ biến ở Áo từ thế kỷ 13.
Người Pháp đã tiếp nhận và hoàn thiện kỹ thuật làm bánh này vào cuối thế kỷ 19, đặc biệt là nhờ Marie Antoinette – công chúa Áo trở thành hoàng hậu nước Pháp. Từ đó, croissant kiểu Pháp, làm từ bột ngàn lớp (pâte feuilletée) với nhiều bơ, trở thành biểu tượng của nền ẩm thực Pháp.
Bánh croissant phô mai là sự kết hợp đầy mê hoặc giữa lớp vỏ bánh ngàn lớp giòn rụm kiểu Pháp và vị béo thơm đặc trưng của phô mai. Dù thưởng thức vào bữa sáng vội vã cùng ly cà phê thơm nồng, hay làm điểm nhấn cho bữa xế chiều thư giãn, croissant phô mai luôn chinh phục khẩu vị của cả tín đồ bánh ngọt lẫn người mê vị mặn, béo.
Nguyên liệu làm bánh Croissant phô mai tại nhà
Để đảm bảo hiệu quả, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và đúng tỷ lệ các thành phần, đồng thời lựa chọn nguyên liệu tốt nhất để có hương vị đúng kiểu Pháp.
- Bột mì số 11 (bột mì đa dụng): 2 kg
- Phụ gia bánh mì ngọt: 10 gram
- Men nở: 40 gram
- Muối: 20 gram
- Bơ: 100 gram và Bơ quét mặt bánh: 100 gram
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi: 1000 gram
- Đường: 240 gram
- Phô mai con bò cười: 4 hộp và sữa bột nguyên kem: 100 gram
Bí quyết lựa chọn nguyên liệu tốt nhất
Chọn nguyên liệu tươi, chất lượng cao: Bơ và sữa tươi cần chất lượng tốt, có nguồn gốc rõ ràng, tránh dùng hàng giả, hàng kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và cấu trúc bánh.
Sử dụng men nở đúng tiêu chuẩn: Men khô hoặc men tươi đều phù hợp, tùy theo sở thích, nhưng cần đảm bảo độ kích hoạt tốt, không bị lem nhem, mốc.
Lựa chọn phô mai phù hợp: Phô mai con bò cười nên chọn loại có độ dẻo, dễ thái lát mỏng để làm nhân bánh, giúp bánh khi nướng xong giữ được độ béo ngậy, không khô.
Khi chuẩn bị nguyên liệu, hãy xác định rõ tỷ lệ, cân đối và có thể dự trù một chút để tránh thiếu hụt trong quá trình nhào bột. Việc dùng nguyên liệu đạt tiêu chuẩn giúp quy trình sau này thuận lợi, bánh thành phẩm đạt chất lượng cao nhất.
Hướng dẫn làm bánh croissant phô mai chuẩn Pháp chi tiết
Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy cùng khám phá quy trình 10 bước chi tiết dưới đây để bạn tự tin chế biến những chiếc croissant phô mai chuẩn Pháp, với lớp vỏ giòn tan, nhân phô mai béo ngậy và hương vị đậm đà khó quên.
Bước 1: Trộn bột và các nguyên liệu khô
Trước tiên, cho bột mì, men nở, sữa bột và đường vào một tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp để đảo đều cho nguyên liệu phân bố đồng nhất, tránh vón cục. Việc làm này giúp men hoạt động tối ưu và đảm bảo bột sau khi nướng có độ giòn, phồng đều.
Bước 2: Kết hợp muối, bơ và trứng
Trong bước này, bạn trộn muối vào phần bột đã chuẩn bị (chưa cho men) để tránh ức chế men. Tiếp đó, thêm bơ mềm cùng trứng gà đã đánh nhẹ. Dùng máy trộn hoặc phới lồng đánh cho hỗn hợp mịn, liên kết tốt, vừa tạo độ mềm mại vừa giúp bột có độ đàn hồi.
Bước 3: Nhồi bột với sữa
Từ từ rưới sữa lạnh vào hỗn hợp bột rồi dùng tay hoặc máy nhồi ở tốc độ trung bình. Nhồi liên tục đến khi bột không còn dính tay, bề mặt mịn màng và có độ kéo dãn tốt. Đây là bước quyết định đến cấu trúc lớp bánh ngàn lớp sau khi cán và gấp.
Bước 4: Ủ bột lần đầu
Cho khối bột vào tô, đậy kín màng bọc thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–20 phút. Nhiệt độ lạnh giúp gluten trong bột thư giãn, dễ cán mỏng hơn và tránh làm chảy bơ ở bước gấp lớp.
Bước 5: Cán và gấp lớp bơ
Lấy bột ra, cán thành hình chữ nhật dày khoảng 3–4 mm. Phết bơ mỏng lên nửa tờ bột, rắc nhẹ đường (nếu thích). Gấp đôi tờ bột lại che kín bơ, rồi cán tiếp thành hình chữ nhật dài.
Gấp ba theo kiểu “gập thư” (folding), bọc kín và ủ lạnh thêm 15 phút. Lặp lại thao tác này 2–3 lần để tạo nhiều lớp bột – bơ đan xen.
Bước 6: Cán mỏng và cắt hình
Sau khi gấp đủ lớp, cán bột thành tấm mỏng dày 3 mm và có chiều rộng khoảng 40 cm. Dùng dao sắc cắt thành các tam giác cân đều, đáy rộng khoảng 8 cm. Mỗi tam giác sẽ là chiếc khuôn để bạn đặt phô mai và cuộn.
Bước 7: Nhồi phô mai và tạo hình
Đặt một miếng phô mai (cheddar, mozzarella hoặc hỗn hợp) vào giữa đáy tam giác. Nhẹ nhàng cuộn từ đáy lên đến đỉnh, giữ cho nhân không bị đẩy ra ngoài. Đầu cuộn hơi kéo dãn để tạo dáng sừng bò đặc trưng và giúp bánh khi nở không bung rời.
Bước 8: Ủ lần hai trước khi nướng
Xếp bánh lên khay có giấy nến, để cách nhau khoảng 4 cm. Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc, ủ ở nhiệt độ phòng (khoảng 25 °C) trong 30–40 phút cho bánh nở gấp đôi. Lúc này, bánh phồng mềm, lớp bột căng đều, sẵn sàng cho công đoạn trang trí và nướng.
Bước 9: Phết lòng đỏ và nướng bánh
Pha lòng đỏ trứng với một chút nước, phết đều lên bề mặt bánh để tạo độ bóng và màu vàng đẹp. Làm nóng lò ở 160 °C trước 10 phút, đặt khay vào giữa lò, nướng 15–20 phút cho đến khi bánh vàng rộm, giòn xốp. Trong quá trình nướng, bạn có thể xịt nhẹ nước để duy trì độ ẩm.
Bước 10: Hoàn thiện và thưởng thức
Lấy bánh ra, phết một lớp bơ tan chảy để bánh thêm bóng bẩy và giữ độ mềm bên trong. Để nguội vài phút rồi thưởng thức khi còn ấm, lớp nhân phô mai tan chảy sẽ hòa quyện hoàn hảo với từng lớp vỏ giòn rụm.
Với từng công đoạn tỉ mỉ và chính xác, bạn sẽ có được những chiếc croissant phô mai chuẩn vị Pháp, lớp vỏ xốp giòn, nhân phô mai béo ngậy, khiến ai cũng mê mẩn từ miếng đầu tiên.
Thưởng thức bánh Croissant đúng điệu Pháp
Sau khi hoàn thành, bánh croissant cần được thưởng thức đúng cách để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng. Bạn có thể ăn khi còn hơi ấm, dùng kèm với mứt trái cây, phô mai, hoặc đơn giản thưởng thức cùng tách cà phê đen hoặc sữa tươi.
Ngoài ra, bánh croissant còn thích hợp làm chiếc bánh sáng, làm bánh đem đi picnic hoặc bữa sáng sang trọng trong gia đình. Mỗi chiếc bánh đều mang phong vị riêng, ẩn chứa tâm huyết của người làm bánh và là biểu tượng của sự sáng tạo, tinh thần phóng khoáng của ẩm thực Pháp.
Thưởng thức bánh Croissant tại Torki Food
Tại Torki Food, chúng tôi tự hào mang đến bạn những chiếc bánh croissant với hương thơm lan toả ngay khi vừa chạm lò. Mỗi chiếc croissant được nhào nặn thủ công, cán bột nhiều lớp cùng bơ tươi béo ngậy, đưa đến độ giòn tan đẳng cấp.
Không chỉ dừng lại ở chiếc bánh đơn lẻ, Torki Food còn mang đến những combo hoàn hảo để bạn thăng hoa trọn vẹn trải nghiệm ẩm thực. Thử ngay Combo Bánh croissant nóng hổi cùng 1 ly Sprite Ổi hồng, chạm đầu lưỡi đã thấy cả buổi xế bừng tỉnh. Hay Combo Bánh croissant thơm lừng cùng 1 ly Sprite Xoài ngọt dịu giúp bạn giải khát trong mùa hè.
Với mức giá ưu đãi và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, Torki Food là điểm đến lý tưởng để bạn nâng tầm hương vị, tận hưởng sự thăng hoa của bánh croissant!
Torki Food – Giải pháp kinh doanh F&B vốn ít, lợi nhuận đảm bảo
Với khẩu hiệu “Hiện thực hóa khát vọng khởi nghiệp”, Torki Food thành công xây dựng hệ thống 200 cửa hàng nhượng quyền trên cả nước với chiến lược Đa món, tiếp cận đến đa dạng đối tượng khách hàng và tối ưu hóa khả năng kinh doanh của anh chị đối tác trong lĩnh vực F&B.
Mô hình kinh doanh linh hoạt theo vốn
- Không cần mặt bằng lớn, anh chị đối tác có thể bắt đầu từ kiosk nhỏ, xe đẩy hoặc cửa hàng cố định.
- Chi phí đầu tư ban đầu linh hoạt: từ 50–100 triệu đồng cho bộ thiết bị cơ bản, nguyên vật liệu và hỗ trợ setup.
Việc đa dạng mô hình kinh doanh giúp điểm bán tiếp cận đúng đến nhu cầu của từng tệp khách hàng, trong đó kiosk nhỏ gọn tập trung phục vụ khách hàng mang đi, rút gọn chi phí nhân sự và không gian. Xe đẩy tiếp cận đến các địa điểm đông người cùng khả năng di chuyển linh hoạt, hay cửa hàng cố định dành cho nhóm khách hàng, phục vụ tiệc và liên hoan.
Bên cạnh đó, các điểm bán của Torki Food có thể tích hợp với GrabFood,BeFood, Shopee Food … giúp bạn tiếp cận khách hàng nhanh chóng mà không tốn chi phí mặt bằng lớn.
Thực đơn phong phú, dễ gộp combo tiện lợi
Thực đơn của Torki Food gồm các món tiện lợi như burger, kebab, gà rán, mì ý, pizza, tokbokki, hotdog, bánh mì que, bánh croissant, nước ngọt, đồ ăn vặt,… giúp tăng doanh thu với các combo tiện lợi cũng như khả năng bán chéo món.
Cam kết hỗ trợ toàn diện
- Chuyên gia đào tạo: Hướng dẫn quy trình chế biến, kiểm soát chất lượng, cách bảo quản nguyên liệu và phục vụ khách hàng chuyên nghiệp.
- Marketing & Sales: Cung cấp bộ kit hình ảnh, nội dung social media, chương trình khuyến mãi định kỳ giúp bạn tăng tương tác và thu hút đơn hàng.
- Vận hành & Giám sát: Hỗ trợ phần mềm quản lý đơn hàng, tồn kho và doanh thu, đảm bảo hoạt động trơn tru, giảm thất thoát.
Với chiến lược Đa món và Đa mô hình của Torki Food, bạn không chỉ sở hữu một menu linh hoạt, cập nhật xu hướng mà còn nhận được giải pháp kinh doanh trọn gói, tối ưu chi phí, nâng cao lợi nhuận.
Thông tin liên hệ:
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki
Trụ sở chính: 9A/30B, Xã Tân Vĩnh Lộc, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline & Zalo: 0937.038.598
Email: franchise@kebabtorki.com
Bạn muốn trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình?
Liên hệ Zalo để được tư vấn chi tiết https://zalo.me/0937038598
