Bánh mì bơ pháp là một loại bánh mì đặc biệt với độ mềm mại, ẩm mịn cùng lớp vỏ giòn tan, thơm phức mùi bơ béo ngậy. Chính vì thế, loại bánh này đã nhanh chóng trở thành chủ đề nóng trên các mạng xã hội và thu hút sự quan tâm của nhiều người yêu làm bánh tại nhà.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì bơ pháp từ A đến Z, từ nguyên liệu, các bước chuẩn bị, kỹ thuật nhào bột, đến cách nướng và hoàn thiện để cho ra chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Bánh mì bơ pháp là gì?
Bánh mì bơ pháp hay còn gọi là “Pain au beurre” là một biến thể của bánh mì Pháp truyền thống, nổi bật với độ mềm mại, lớp vỏ giòn nhẹ, cùng hương vị béo ngậy của bơ nhập khẩu chất lượng cao.
Nguồn gốc của món bánh này có thể bắt nguồn từ các vùng miền của Pháp, nơi người dân luôn đề cao nghệ thuật làm bánh và sử dụng nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon để tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn.
Hơn nữa, nguyên liệu để làm bánh mì bơ pháp rất phổ biến như bột mì, men, trứng, sữa, bơ, đường, muối, phù hợp với mọi nhà, kể cả lần đầu thử sức. Ở Việt Nam, bánh mì bơ pháp đang trở thành xu hướng làm bánh của cộng đồng yêu thích sáng tạo ẩm thực.
Bánh mì bơ pháp có thể biến tấu linh hoạt theo sở thích của từng người, như thêm hạnh nhân, rắc đường hoặc dùng làm bánh kẹp. Điều đặc biệt là bánh sau khi nướng vẫn giữ được độ dai mềm, độ ẩm lý tưởng, không bị khô cứng như các loại bánh mì khác.
Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị làm bánh mì bơ pháp tại nhà
Để làm ra chiếc bánh mì bơ pháp đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cùng các dụng cụ phù hợp.
Nguyên liệu cần thiết
- Bột mì số 13: là loại bột mì chuyên dùng cho làm bánh mì, có hàm lượng gluten cao, giúp bánh dai mềm.
- Men ngọt: ủ giúp bột nở đều, tạo độ phồng tự nhiên cho bánh.
- Đường, muối: cân đối để bánh có vị vừa phải, phù hợp với khẩu vị người Việt.
- Trứng gà: giúp bánh thêm độ béo, độ bóng, đồng thời làm tăng hương vị.
- Sữa tươi không đường: cung cấp độ ẩm tự nhiên, giúp ruột bánh mềm mại.
- Bơ lạt (để mềm): thành phần cốt yếu tạo ra lớp vỏ giòn và hương thơm béo đặc trưng.
- sữa đặc: giúp bánh giữ độ ẩm, thơm hơn.
- Dầu ăn: giúp bột dễ nhào, bánh mềm hơn.
- Topping: gồm bơ mềm, đường trắng, trứng gà đánh tan pha chút nước để dùng cho bước phết mặt bánh, tạo lớp trên đẹp mắt và thơm ngon.
Dụng cụ cần thiết
Các dụng cụ hỗ trợ quá trình làm bánh bao gồm:
- Thau trộn lớn để trộn bột và nhào bột.
- Đũa hoặc máy nhào bột (nếu có).
- Rây để rây bột mịn.
- Cán bánh, dao cắt hoặc kéo để tạo hình.
- Khay nướng có lót giấy nến hoặc giấy bạc.
- Lò nướng với nhiệt độ điều chỉnh linh hoạt.
- Cọ quét trứng hoặc bơ để phết mặt bánh.
- Đũa hoặc bàn chải nhỏ để rạch đường bánh.
Các bước chi tiết để làm bánh mì bơ pháp chuẩn vị Pháp
Để đảm bảo bánh đạt chuẩn, thơm ngon, bạn cần nắm rõ từng bước thực hiện, từ nhào bột, ủ, tạo hình, đến nướng. Nhiều bí quyết nho nhỏ sẽ được bật mí để giúp bạn thành công ngay lần đầu.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và trộn bột ban đầu
Đầu tiên, bạn cần rây mịn bột mì số 13 cùng với men ngọt, đường và muối vào một chiếc thau lớn để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục. Sau đó, đập trứng gà vào, thêm sữa tươi không đường và sữa đặc theo tỷ lệ phù hợp rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho dầu ăn vào và tiếp tục khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi trộn, hãy xoay đều tay theo chiều kim đồng hồ và kiểm tra độ ẩm của hỗn hợp bằng tay để đảm bảo không quá nhão hoặc khô.
Bước 2: Nhồi bột và thêm bơ mềm
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, chuyển sang công đoạn nhồi bột. Dùng tay hoặc máy nhồi bột liên tục trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên dẻo, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
Khi bột đã đạt đến độ đàn hồi mong muốn, bắt đầu cho bơ mềm vào từng chút một, tiếp tục nhồi cho đến khi bột bóng mượt, không còn dính tay. Cần lưu ý rằng nếu nhồi quá kỹ, bánh sẽ bị cứng, còn nếu nhồi chưa đủ, bánh dễ bị mềm nhũn và không giữ được dáng.
Bước 3: Ủ bột lần 1 để bột nở gấp đôi
Hãy phủ bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nơi có nhiệt độ ổn định từ 28 đến 30°C. Thời gian ủ kéo dài từ 1 đến 2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi so với ban đầu.
Trong suốt quá trình này, cần tránh để bột bị ảnh hưởng bởi gió lùa hoặc nhiệt độ quá thấp. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu vết nhấn đàn hồi trở lại là bột đã ủ đạt.
Bước 4: Tạo hình bánh
Khi bột đã nở đạt yêu cầu, chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 80-100g để dễ thao tác. Dùng cây cán bột cán dẹt từng phần rồi cuộn lại hoặc tạo hình theo kiểu xoắn đặc trưng của bánh mì Pháp. Hình dạng truyền thống là bánh dài, tròn hoặc có thể tạo hình củ hành theo phong cách cổ điển.
Bước 5: Ủ bột lần 2 để tăng kích thước
Sau khi đã tạo hình, xếp các ổ bánh lên khay có lót giấy nến. Dùng chổi phết một lớp trứng pha loãng hoặc bơ mềm lên mặt bánh để giúp bánh có độ bóng đẹp khi nướng. Tiếp tục ủ bánh trong khoảng 30-45 phút ở nơi ấm để bánh nở gần gấp đôi. Giai đoạn này cần đảm bảo nhiệt độ phòng ổn định nhằm giúp men hoạt động hiệu quả, tránh việc bánh bị chai hoặc không nở đều.
Bước 6: Nướng bánh
Trước khi nướng, hãy dùng hỗn hợp trứng pha nước phết đều lên bề mặt bánh, sau đó rạch vài đường nhỏ để bánh không bị nứt ngẫu nhiên khi gặp nhiệt độ cao. Cho bánh vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C và nướng trong vòng 15-20 phút.
Trong những phút đầu tiên, bạn nên phun một ít hơi nước vào lò để bánh không bị khô. Khi bánh đã vàng đều, lớp vỏ cứng giòn và tỏa hương thơm, lấy bánh ra và để nguội trên rack, tránh để bánh chồng lên nhau.
Bước 7: Thưởng thức và bảo quản
Sau khi bánh nguội bớt, bạn có thể thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị chuẩn Pháp. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp cùng phần ruột mềm mịn, thơm ngậy của bơ sữa sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip, để ở nơi mát mẻ. Tránh bảo quản bánh quá lâu trong tủ lạnh vì có thể làm bánh bị khô cứng và mất đi độ ngon vốn có. Khi ăn lại, có thể hâm nóng nhẹ bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh trở lại độ giòn như mới.
Khám phá bánh mì croissant được yêu thích tại Torki Food
Nhắc đến Torki Food, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh mì kebab nóng hổi hay pizza mini thơm lừng, nhưng ít ai ngờ rằng Croissant cũng là một trong những sản phẩm được yêu thích nhất tại đây.
Bánh mì Croissant tại Torki Food được làm từ nguyên liệu chọn lọc kỹ càng, với kỹ thuật làm bánh có nhiều công đoạn phức tạp, đảm bảo chất lượng hương vị của bánh. Khi cắn một miếng Croissant nóng hổi vừa ra lò, bạn sẽ cảm nhận được sự hoà quyện giữa vỏ bên ngoài xốp giòn, lớp ruột mềm mịn, và hương bơ thơm béo, khiến bạn mê ngay từ miếng đầu tiên.
Với giá thành hợp lý, hương vị dễ gây nghiện, Croissant tại Torki Food là món lý tưởng cho bữa xế.
Torki Food – Mô hình nhượng quyền tiềm năng với thực đơn Đa món
Tại Torki Food, chiến lược thực đơn đa món không chỉ đơn thuần là tăng số lượng món ăn, mà còn góp phần tối đa hóa lợi nhuận và gia tăng độ bền vững cho thương hiệu.
Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng
Thực đơn đa món cho phép Torki Food tiếp cận nhiều tập khách hàng khác nhau: từ những tín đồ bánh mì kebab, burger, bánh gạo tokbokki, mì ý, pizza, croissant giòn rụm,… Khi mỗi thực khách đều dễ dàng tìm thấy món ưa thích ngay trong cùng một điểm bán, độ hài lòng tăng lên, tần suất quay lại cũng được cải thiện đáng kể.
Tăng doanh thu qua cross‑selling và up‑selling
Với thực đơn đa dạng, nhân viên có thể gợi ý thêm những món phụ như đồ ăn vặt, nước giải khát và thu được giá trị đơn hàng trung bình cao hơn. Mỗi món ăn trong menu còn là cơ hội chéo (cross‑sell): khách gọi pizza có thể được giới thiệu croissant tráng miệng. Nhờ vậy, doanh thu trên mỗi khách hàng được đẩy lên tối ưu mà không tăng đáng kể chi phí marketing.
Tối ưu hoá chi phí vận hành và nguyên liệu
Torki Food tận dụng việc chia sẻ nguyên liệu giữa các món, ví dụ bột mì, bơ, gia vị cơ bản giúp giảm thiểu lãng phí và có lợi thế về giá mua số lượng lớn. Mặc dù menu phức tạp hơn, nhưng nhờ quy trình tối ưu, chi phí vận hành thực tế vẫn nằm trong tầm kiểm soát.
Mở rộng kênh phân phối và nhượng quyền
Với menu đa dạng, Torki Food dễ dàng triển khai nhượng quyền vào nhiều mô hình quán: xe đẩy linh hoạt, kiosk tiện lợi đến cửa hàng chuyên nghiệp. Đối tác nhượng quyền có thể lựa chọn gói menu phù hợp với quy mô đầu tư và địa điểm, giảm rủi ro và thúc đẩy tốc độ mở rộng mạng lưới.
Nhờ chiến lược thực đơn đa món được hoạch định bài bản và vận hành linh hoạt, Torki Food không chỉ nâng cao trải nghiệm khách hàng mà còn tối ưu hoá doanh thu, chi phí, và tạo nền tảng vững chắc cho kế hoạch mở rộng nhượng quyền. Đây chính là “đòn bẩy” giúp thương hiệu phát triển bền vững trong thị trường ẩm thực cạnh tranh ngày càng khốc liệt.
Thông tin liên hệ:
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki
Trụ sở chính: 9A/30B, Xã Tân Vĩnh Lộc, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline & Zalo: 0937.038.598
Email: franchise@kebabtorki.com
Bạn muốn trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình?
Liên hệ Zalo để được tư vấn chi tiết https://zalo.me/0937038598
