Trong những năm gần đây, chuỗi F&B đã trở thành một trong những lĩnh vực phát triển nhanh chóng nhất trên toàn cầu. Những thương hiệu lớn như lẩu Haidilao hay gà rán KFC không chỉ mang đến lợi nhuận khổng lồ mà còn xây dựng được thương hiệu mạnh mẽ qua nhiều quốc gia và nền văn hóa khác nhau.
Tuy nhiên, tại Việt Nam, chúng ta vẫn chưa thấy xuất hiện những triệu phú đô la từ việc mở các món ăn truyền thống như Bánh Mì, Phở hay Cơm tấm. Việc này đặt ra câu hỏi: Tại sao các thương hiệu F&B Việt Nam lại chưa thể vươn xa như KFC hay Haidilao? Sau đây là bài viết phân tích 6 yếu tố then chốt quyết định sự thành công của các chuỗi F&B quốc tế.
Sự chuẩn hóa và hệ thống hóa sản phẩm
Một trong những lý do chính khiến cho các thương hiệu F&B như KFC hay Haidilao thành công trên toàn cầu chính là khả năng chuẩn hóa quy trình sản xuất và phục vụ. Điều này không chỉ giúp duy trì chất lượng sản phẩm mà còn mang lại trải nghiệm đồng nhất cho khách hàng ở mọi chi nhánh.
Quá trình chuẩn hóa sản phẩm
Quá trình chuẩn hóa sản phẩm bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến chế biến món ăn. Các thương hiệu lớn thường có quy trình rõ ràng và nhất quán, đảm bảo rằng mỗi chiếc gà rán hay bát lẩu đều mang hương vị giống nhau.
Điều này làm cho khách hàng cảm thấy yên tâm khi họ biết rằng dù họ đang ăn ở đâu, họ sẽ luôn thưởng thức được món ăn mà họ yêu thích với chất lượng cao nhất.
Hệ thống cung ứng hiệu quả
Hệ thống cung ứng cũng đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của các chuỗi F&B. Thay vì phụ thuộc vào nguồn cung cấp nhỏ lẻ, các thương hiệu lớn có hệ thống cung ứng quy mô lớn, đảm bảo rằng mọi nguyên liệu đều đạt tiêu chuẩn chất lượng và giá thành ổn định.
Tại Việt Nam, thực trạng ngược lại xảy ra khi nhiều nhà hàng vẫn dựa vào những nguồn cung nhỏ lẻ, dẫn đến tình trạng nguyên liệu không đồng nhất và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Mô hình bếp trung tâm
Mô hình bếp trung tâm (Central Kitchen) là một trong những giải pháp tối ưu mà các chuỗi F&B quốc tế áp dụng để chuẩn hóa chất lượng món ăn. Khi tất cả nguyên liệu và món ăn được chế biến tại một địa điểm tập trung, điều này không chỉ giúp kiểm soát được chất lượng mà còn tối ưu hóa được chi phí vận hành.
Ở Việt Nam, nếu những món ăn như Phở, Bún bò Huế hay Hủ tiếu có thể áp dụng mô hình này, chắc chắn rằng chất lượng sẽ được nâng cao và chuỗi cung ứng sẽ hoạt động hiệu quả hơn.
Quy trình xây dựng chuỗi cửa hàng bài bản
Nhiều người thường mở quán ăn đơn thuần với tư duy nghề gia truyền mà không nhìn rộng ra tiềm năng thương mại toàn cầu. Đây là một trong những lý do kìm hãm sự phát triển của các thương hiệu F&B tại Việt Nam.
Xây dựng chuỗi giá trị từ A đến Z
KFC và Haidilao không chỉ là những quán ăn thông thường mà là doanh nghiệp với quy trình vận hành bài bản. Họ xây dựng chuỗi giá trị từ A đến Z, bao gồm:
- Công thức nấu ăn chuẩn hóa.
- Quy trình đào tạo nhân viên-dịch vụ bài bản.
- Chuỗi cung ứng nguyên liệu ổn định.
Mọi yếu tố này đều đóng góp vào việc tạo nên thương hiệu mạnh và uy tín trên thị trường quốc tế.
Kỹ năng quản lý
Tại Việt Nam, nhiều người chủ quán vẫn chưa ý thức được tầm quan trọng của việc quản lý chuỗi và mở rộng thương hiệu. Họ tập trung vào việc tồn tại dưới dạng những quán ăn nhỏ lẻ thay vì xây dựng một hệ thống lớn mạnh.
Việc thiếu kỹ năng quản lý không chỉ khiến cho các chủ quán gặp khó khăn trong việc duy trì chất lượng sản phẩm mà còn làm giảm khả năng mở rộng thương hiệu ra ngoài khu vực địa phương.
Nhìn nhận tiềm năng toàn cầu
Để phát triển mạnh mẽ, cần phải có một cái nhìn rộng hơn về tiềm năng của các món ăn truyền thống như Phở hay Bún bò Huế. Nếu các chủ quán biết cách khai thác và phát triển thương hiệu của mình thì chắc chắn rằng thành công sẽ đến. Họ cần phải thay đổi tư duy từ việc chỉ bán món ăn sang việc tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng.
Câu chuyện thương hiệu đủ mạnh để vươn tầm quốc tế
Câu chuyện thương hiệu là điều vô cùng quan trọng trong việc tạo dựng chất lượng và giá trị cho thương hiệu F&B.
Sức mạnh của storytelling
Haidilao nổi tiếng với dịch vụ tận tâm và KFC gắn liền với hình ảnh ông già Harland Sanders cùng công thức gà rán bí mật. Những câu chuyện này không chỉ làm tăng sự kết nối giữa khách hàng và thương hiệu mà còn giúp tạo ra một dấu ấn sâu đậm trong tâm trí người tiêu dùng.
Ở Việt Nam, dù Phở, Bún bò Huế hay Cơm tấm có lịch sử và giá trị văn hóa to lớn, nhưng chưa có thương hiệu nào kể một câu chuyện hấp dẫn và đủ mạnh để gây ấn tượng toàn cầu.
Nâng cao trải nghiệm của khách hàng
Các thương hiệu F&B Việt Nam vẫn còn dừng lại ở việc bán món ăn, thay vì bán một trải nghiệm đầy đủ. Một câu chuyện thú vị về nguồn gốc món ăn hay giá trị văn hóa phía sau sẽ tạo ra sự khác biệt lớn, làm cho khách hàng cảm thấy muốn quay lại và khám phá thêm.
Đưa yếu tố văn hóa vào trải nghiệm
Đưa yếu tố văn hóa Việt Nam vào trải nghiệm ẩm thực sẽ giúp tạo ra một nét độc đáo riêng biệt cho thương hiệu. Khách hàng quốc tế sẽ rất thích thú khi được tìm hiểu về văn hóa và lịch sử của từng món ăn, từ đó tạo ra sự kết nối sâu sắc hơn.
Hệ thống cung ứng nguyên liệu và vận hành
Hệ thống cung ứng là một yếu tố không thể bỏ qua trong việc xây dựng một chuỗi F&B thành công.
Chi phí nguyên liệu biến động
KFC và McDonald’s sở hữu hệ thống chuỗi cung ứng quy mô lớn, giúp đảm bảo nguyên liệu luôn ổn định và chất lượng đồng nhất. Ngược lại, tại Việt Nam, chất lượng nguyên liệu thường không đồng nhất do nguồn cung nhỏ lẻ, dẫn đến tình trạng giá nguyên liệu biến động và ảnh hưởng đến chi phí vận hành.
Giải pháp cải thiện hệ thống cung ứng
Để nâng cao chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng, việc xây dựng một hệ thống cung ứng ổn định là cực kỳ cần thiết. Các chủ quán cần tìm kiếm những đối tác cung cấp nguyên liệu đáng tin cậy, đồng thời áp dụng mô hình Bếp Trung Tâm nhằm tối ưu hóa quá trình sản xuất và phân phối.
Thói quen tiêu dùng và văn hóa bản địa
Thói quen tiêu dùng và văn hóa bản địa cũng là những yếu tố ảnh hưởng đến sự thành công của các chuỗi F&B tại Việt Nam.
Xu hướng tiêu dùng của người Việt
Người Việt thường có xu hướng thích thưởng thức Phở, Bún bò tại những quán nhỏ lẻ với hương vị đặc trưng và gần gũi. Điều này tạo ra một thách thức lớn cho các chuỗi F&B trong việc tạo dựng thương hiệu và thu hút khách hàng.
Sự đánh giá của khách quốc tế
Khách quốc tế lại đánh giá cao sự chuẩn hóa và tính công nghiệp hóa trong dịch vụ. Họ mong muốn có một trải nghiệm đồng nhất và chất lượng. Chính vì vậy, các chuỗi F&B tại Việt Nam cần phải thay đổi cách tiếp cận và cung cấp dịch vụ để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Để phát triển và cạnh tranh với các thương hiệu quốc tế, các chủ quán cần xem xét những yếu tố như cải tiến chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng và tạo ra một không gian thoải mái, thân thiện để thu hút khách hàng quay lại.
Ẩm thực Việt Nam có tiềm năng rất lớn, nhưng để thành công và vươn tầm quốc tế, các chuỗi F&B trong nước muốn phát triển cần phải nhìn nhận và áp dụng những yếu tố then chốt mà các thương hiệu quốc tế đã thực hiện.
Torki Food cam kết hỗ trợ tối đa, kinh doanh dễ dàng hơn
Bắt đầu kinh doanh không còn là bài toán khó với sự đồng hành từ Torki Food! Chúng tôi mang đến những cam kết vững chắc, giúp đối tác dễ dàng chinh phục thị trường và tối ưu hóa lợi nhuận ngay từ ngày đầu khai trương. Dưới đây là những điều bạn sẽ nhận được khi hợp tác nhượng quyền cùng Torki Food:
Cam kết khoảng cách – Bảo vệ quyền lợi tối đa cho đối tác
Torki Food hiểu rằng mỗi cửa hàng đều cần một môi trường kinh doanh thuận lợi để phát triển. Vì thế, chúng tôi cam kết khoảng cách độc quyền theo khu vực, đảm bảo rằng sẽ không có cửa hàng khác thuộc thương hiệu Torki Food hoặc các thương hiệu con được mở trong phạm vi này. Sự cam kết này không chỉ bảo vệ doanh thu của bạn mà còn giúp xây dựng lòng tin và uy tín bền vững cho đối tác.
Đào tạo trước khai trương
Khởi đầu vững vàng là tiền đề của thành công lâu dài. Torki Food mang đến chương trình đào tạo hoàn toàn miễn phí trước khai trương. Đặc biệt, không giới hạn số lượng nhân sự tham gia và số ngày đào tạo tại cơ sở do chúng tôi quy định. Từ quy trình chế biến món ăn, phục vụ khách hàng đến quản lý vận hành, chúng tôi trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để bạn tự tin điều hành cửa hàng của mình.
Hỗ trợ khai trương
Sự kiện khai trương chính là cột mốc quan trọng để tạo ấn tượng với khách hàng. Hiểu được điều này, Torki Food hỗ trợ khai trương hoàn toàn miễn phí trong 2 ngày đầu tiên. Từ tổ chức chương trình ưu đãi đến hỗ trợ vận hành, đội ngũ của chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để bạn có một khởi đầu thuận lợi và thành công nhất.
Trang trí cửa hàng miễn phí
Một cửa hàng ấn tượng bắt đầu từ thiết kế bắt mắt và chuyên nghiệp. Torki Food hỗ trợ hoàn toàn miễn phí việc in ấn bảng hiệu và trang trí cửa hàng hay xe bánh mì, giúp bạn tiết kiệm chi phí ban đầu mà vẫn đảm bảo không gian kinh doanh nổi bật, thu hút khách hàng.
Trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình, ĐĂNG KÝ NGAY tại đây:
Hotline & Zalo: 0937 038 598
Torki Food – Hiện Thực Hóa Khát Vọng Khởi Nghiệp
