Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng cạnh tranh khốc liệt, những thương hiệu lớn thành công không chỉ dựa vào chất lượng sản phẩm hay chiến lược marketing mà còn xây dựng nền tảng văn hóa doanh nghiệp vững chắc. Haidilao, một trong những tập đoàn ẩm thực nổi bật của Trung Quốc, đã trở thành biểu tượng nhờ áp dụng triết lý quản trị đậm chất nhân văn, lấy con người làm trung tâm và luôn hướng tới sự hoàn thiện không ngừng.
Triết lý kinh doanh của Haidilao
Sự thành công của Haidilao không thể tách rời khỏi các nguyên tắc cốt lõi về quản trị và phát triển con người. Các giá trị này được xây dựng dựa trên nền tảng vững chắc từ những triết lý quản trị vượt thời gian của Nhật Bản, cùng với việc không ngừng đổi mới phương pháp tiếp cận để phù hợp với thị trường và nhu cầu khách hàng.
Trong đó, hai trụ cột quan trọng nhất chính là ảnh hưởng của Kazuo Inamori qua mô hình Amoeba Management và triết lý “Nhân viên là gốc – Khách hàng là trung tâm”. Mỗi phần đều phản ánh sâu sắc tư duy quản trị nhân văn, coi con người là nguồn lực quý giá nhất, đồng thời đặt lợi ích khách hàng lên hàng đầu như một nguyên tắc bất di bất dịch.
Ảnh hưởng của Kazuo Inamori và triết lý “Amoeba Management”
Mô hình “Amoeba Management” của Kazuo Inamori mang ý nghĩa cách mạng trong cách tổ chức doanh nghiệp. Mô hình này chia doanh nghiệp thành các đơn vị nhỏ, tự chủ về lợi nhuận, sát sao với hoạt động thực tế của từng bộ phận. Mỗi đơn vị như một sinh vật nhỏ (amoeba), có khả năng tự thích nghi, sáng tạo và quyết đoán trong phạm vi trách nhiệm của mình.
Haidilao đã vận dụng triết lý này bằng cách tái cấu trúc toàn bộ hệ thống quản lý, chuyển từ mô hình truyền thống sang mô hình amoeba từ năm 2010. Các chi nhánh được xem như các đơn vị nhỏ tự lập, chịu trách nhiệm về kết quả hoạt động của mình. Mô hình này giúp Haidilao duy trì tính cạnh tranh cao, thúc đẩy sự sáng tạo, tinh thần khởi nghiệp của từng cá nhân và từng bộ phận trong hệ thống, đồng thời đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ đồng nhất nhưng vẫn linh hoạt đáp ứng nhu cầu địa phương.
Triết lý “Nhân viên là gốc – Khách hàng là trung tâm”
Một trong những yếu tố then chốt giúp Haidilao duy trì vị thế hàng đầu chính là chú trọng vào phát triển nguồn nhân lực. Trên nền tảng đó, doanh nghiệp xây dựng Đại học Haidilao như một trung tâm đào tạo bài bản, truyền tải văn hóa doanh nghiệp, kỹ năng phục vụ và giá trị cốt lõi đến hơn 20.000 nhân viên.
Bên cạnh đó, Haidilao đặt trải nghiệm khách hàng làm trung tâm chiến lược thay vì quảng cáo hay chiến dịch tiếp thị. Từ việc chuẩn bị bàn ăn, thái độ nhân viên, đến các chương trình chăm sóc khách hàng đều thể hiện sự chân thành và tận tình. Chính nhờ đó, Haidilao đã xây dựng được lòng trung thành và uy tín không dễ gì có được, biến mỗi khách hàng trở thành đại sứ thương hiệu, góp phần lan tỏa hình ảnh tích cực của doanh nghiệp.
Sự cố khách hàng đi tiểu vào nồi lẩu tại Haidilao
Vào cuối tháng 2 năm 2025, tại chi nhánh Haidilao Shanghai Bund, xảy ra sự cố hy hữu khi có hai thanh niên tên Tang và Ngô, trong trạng thái say rượu, đã có hành vi xấu xí là tiểu vào nồi lẩu và quay video tung lên mạng xã hội. Mặc dù đây là hành động cực đoan và thiếu ý thức, song nó đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của dư luận trong và ngoài Trung Quốc. Thời gian xảy ra sự việc diễn ra trong ngày, nhưng hậu quả của nó kéo dài dai dẳng, gây tổn hại lớn đến uy tín thương hiệu của Haidilao, đặc biệt khi đoạn video lan truyền nhanh chóng, khiến cộng đồng khách hàng vô cùng phẫn nộ.
Phản ứng của dư luận và tác động đến uy tín thương hiệu “Haidilao”
Ngay sau khi vụ việc bị phát tán, hàng loạt phản hồi tiêu cực từ cộng đồng mạng và khách hàng trung thành của Haidilao bắt đầu xuất hiện.
Nhiều người bày tỏ sự thất vọng về thái độ ứng xử thiếu trách nhiệm của những khách hàng này, đồng thời chỉ trích rằng hành vi đó không chỉ xúc phạm đến danh dự của doanh nghiệp mà còn ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm.
Một số khách hàng lo ngại về khả năng kiểm soát vệ sinh của nhà hàng, từ đó tạo ra làn sóng phản đối dữ dội trên các nền tảng mạng xã hội, thậm chí có người đề nghị tẩy chay thương hiệu này.
Cách Haidilao xử lý khủng hoảng
Xin lỗi và xác minh sự việc
Trong vòng gần hai tuần kể từ khi vụ việc xảy ra, Haidilao tỏ ra khá chậm trong phản ứng ban đầu. Công ty mất nhiều thời gian để xác định chính xác địa điểm, danh tính các người liên quan và đánh giá toàn bộ tình hình. Trong bối cảnh truyền thông số phát triển mạnh, sự chậm trễ này khiến dư luận dễ dàng tự suy diễn và làm câu chuyện trở nên phức tạp hơn.
Tuy nhiên, ngay sau khi có đủ căn cứ, Haidilao đã đưa ra lời xin lỗi công khai qua các kênh truyền thông, đồng thời phối hợp với cơ quan chức năng để tiến hành điều tra, xác minh các hành vi vi phạm nhằm bảo vệ uy tín thương hiệu.
Biện pháp bồi thường và khắc phục
Haidilao đã quyết định hoàn tiền toàn bộ 4.109 đơn hàng của khách trong khoảng thời gian liên quan, thể hiện thiện chí và trách nhiệm cao đối với khách hàng. Ngoài ra, doanh nghiệp còn thực hiện bồi thường gấp 10 lần số tiền thanh toán ban đầu, một bước đi táo bạo nhằm khẳng định cam kết giữ chân khách hàng và răn đe những hành vi thiếu ý thức.
Bên cạnh các khoản bồi thường tài chính, Haidilao đã tiến hành thay mới toàn bộ dụng cụ nấu nướng, thực hiện quy trình vệ sinh nghiêm ngặt hơn bao giờ hết. Các biện pháp kiểm tra, giám sát nội bộ được tăng cường nhằm đảm bảo rằng các hành vi gây mất vệ sinh không còn xảy ra, đồng thời nâng cao ý thức của nhân viên trong việc duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Hành động pháp lý
Trước hành vi vi phạm của hai thanh niên, Haidilao đã tạm giữ và tiến hành khởi kiện để truy cứu trách nhiệm hình sự và dân sự. Mục tiêu của hành động này là răn đe các hành vi thiếu ý thức, đồng thời bảo vệ uy tín thương hiệu khỏi các tác động tiêu cực từ các hành vi phá hoại hay thiếu trách nhiệm của một số cá nhân.
Kết hợp triết lý kinh doanh với xử lý khủng hoảng
Khi đối mặt với vụ việc bất đắc dĩ này, doanh nghiệp đã thể hiện rõ nguyên tắc “minh bạch, trách nhiệm và cam kết bảo vệ quyền lợi khách hàng”.
Các nhân viên, từ ban giám đốc đến đội ngũ phục vụ, đều phối hợp chặt chẽ để phản ứng nhanh chóng, xử lý tình huống kịp thời, đồng thời đảm bảo không để xảy ra những sơ suất tương tự trong tương lai. Chính tinh thần này đã giúp Haidilao duy trì được sự tin tưởng ban đầu của khách hàng và thể hiện rõ cam kết của doanh nghiệp trong việc bảo vệ giá trị cốt lõi.
Ứng dụng triết lý trong quản trị rủi ro và khủng hoảng
Triết lý “Nhân viên là gốc – Khách hàng là trung tâm” còn là kim chỉ nam trong các chiến lược phòng ngừa và ứng phó rủi ro của Haidilao. Doanh nghiệp đã nâng cao hệ thống kiểm soát nội bộ, cử cán bộ giám sát thường xuyên, tổ chức đào tạo định kỳ để nhân viên hiểu rõ các quy trình xử lý tình huống bất thường và nâng cao ý thức đạo đức. Đồng thời, việc áp dụng các công cụ quản lý hiện đại như hệ thống đánh giá chất lượng dịch vụ theo mô hình four-color card giúp doanh nghiệp nhận diện sớm các vấn đề, xử lý kịp thời, từ đó hạn chế tối đa thiệt hại về uy tín.
Bài học rút ra cho ngành ẩm thực Việt Nam
Trong bối cảnh ngành dịch vụ Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, vụ việc của Haidilao là một bài học về tầm quan trọng của xây dựng hệ thống kiểm soát nội bộ chặt chẽ, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp và xử lý khủng hoảng một cách minh bạch, trách nhiệm.
Các doanh nghiệp Việt Nam cần đặc biệt chú trọng đến việc xây dựng văn hóa doanh nghiệp dựa trên giá trị nhân văn, thực hiện các quy trình kiểm tra, giám sát rõ ràng để hạn chế tối đa các rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như các hành vi tiêu cực khác. Ngoài ra, việc xây dựng các kịch bản ứng phó khủng hoảng rõ ràng, nhanh chóng cùng các chính sách bồi thường phù hợp sẽ giúp doanh nghiệp giữ vững uy tín, nâng cao hình ảnh và mở rộng thị trường một cách bền vững.
Khám phá 3 lý do nên chọn hợp tác cùng Torki Food
Torki Food – khởi nguồn từ đam mê ẩm thực đa văn hóa, đã nhanh chóng trở thành lựa chọn hàng đầu cho những nhà đầu tư muốn khai thác thị trường fast food đa món. Với slogan “Đồng hành cùng những bữa ăn ngon”, Torki Food mang đến thực đơn phong phú, từ burger, mì Ý, pizza, bánh gạo Tokbokki, đến các món Âu – Á chế biến ngay tại quầy.
Thực đơn đa dạng, phù hợp nhiều đối tượng
Torki Food thiết kế thực đơn đa món, đáp ứng khẩu vị trẻ trung, năng động của giới trẻ cũng như gia đình và dân văn phòng. Sự linh hoạt này không chỉ thu hút đa dạng khách hàng, mà còn tạo ra dòng doanh thu ổn định quanh năm.
Mô hình kinh doanh tiết kiệm chi phí
Nhờ quy trình chế biến chuẩn hoá và hệ thống chuỗi cung ứng tập trung, đối tác nhượng quyền Torki Food được giảm thiểu tối đa chi phí vận hành – từ nguyên liệu đến đào tạo nhân sự. Điều này giúp thu hồi vốn nhanh hơn và tối ưu hoá lợi nhuận.
Xây dựng thương hiệu uy tín
Torki Food đã khẳng định vị thế qua hàng chục cửa hàng thành công tại nhiều tỉnh, thành. Việc sử dụng thương hiệu có tiếng giúp đối tác nhanh chóng tiếp cận khách hàng, tạo lòng tin ngay từ khi khai trương.
Torki Food đồng hành, hỗ trợ trong suốt quá trình hoạt động
Cung ứng nguyên liệu ổn định
Hệ thống kho trung tâm của Torki Food đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, giao tận nơi đúng lịch, giúp cửa hàng luôn duy trì chất lượng món ăn.
Marketing và truyền thông liên tục
Không chỉ hỗ trợ mùa khai trương, Torki Food duy trì truyền thông đều đặn: xây dựng thương hiệu, chương trình khuyến mãi kết hợp nâng cấp nhận diện biển hiệu với mục tiêu đảm bảo nguồn khách ổn định.
Tư vấn vận hành và nâng cao chất lượng dịch vụ
Đội ngũ Torki Food có tổ chức chương trình đào tạo cho anh chị đối tác trước khi khai trương, nhằm giúp cửa hàng được vận hàng suôn sẻ và nâng cao trải nghiệm khách hàng, doanh thu trung bình trên hóa đơn.
Cam kết đồng hành và phát triển bền vững
Torki Food không chỉ dừng lại ở giai đoạn hợp tác ban đầu mà luôn coi đối tác như “đồng đội” trên hành trình dài. Mọi khó khăn, từ vấn đề nhân sự, chất lượng nguyên liệu đến biến động thị trường, đều được đội ngũ chuyên gia giải đáp và hỗ trợ kịp thời. Với tôn chỉ “Hiện thực hóa khát vọng khởi nghiệp”, Torki Food cam kết sát cánh, đồng hành và nâng tầm giá trị kinh doanh cho từng cửa hàng.
Trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình, ĐĂNG KÝ NGAY tại đây:
Hotline & Zalo: 0937 038 598
Torki Food – Hiện Thực Hóa Khát Vọng Khởi Nghiệp
