Gà rán giòn kiểu Mỹ với lớp vỏ áo bột giòn rụm, bên trong thịt gà mọng nước thơm phức luôn là món ăn khiến bao người mê mẩn. Không cần ra tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiên ngay mẻ gà rán chuẩn vị, giòn tan từng miếng ngay tại gian bếp nhà mình. Cùng Torki Food vào bếp thực hiện công thức gà rán kiểu KFC cực đơn giản mà ngon “hết nước chấm” này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Đùi gà hoặc cánh gà: 800g – 1kg
- Sữa tươi không đường: 200ml (hoặc buttermilk)
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì đa dụng: 200g
- Bột bắp: 50g
- Bột chiên giòn: 50g
- Bột tỏi, bột hành, ớt bột (paprika): mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu, hạt nêm: gia giảm theo khẩu vị
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập gà
Mẹo Hay Chọn Nguyên Liệu Ngon
Muốn có mẻ gà rán giòn ngon chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng. Torki Food gợi ý bạn vài mẹo nhỏ:
- Chọn thịt gà tươi, da căng bóng: Nên chọn đùi hoặc cánh gà có màu hồng tự nhiên, da không bị nhớt hay có mùi lạ.
- Ưu tiên gà ta hoặc gà công nghiệp còn tươi mới: Thịt gà tươi khi chiên sẽ mọng nước, không bị khô xác dù chiên ở nhiệt độ cao.
- Bột chiên giòn nên chọn loại còn hạn sử dụng: Bột cũ dễ bị ẩm, khi chiên lớp vỏ sẽ không giòn xốp mà bị dai bết.
- Sữa tươi hoặc buttermilk giúp thịt gà mềm hơn: Ngâm gà trong sữa trước khi ướp giúp khử mùi hôi và làm thịt gà mềm mọng tự nhiên.
Hướng Dẫn Từng Bước Làm Gà Rán Kiểu KFC
Bước 1: Sơ Chế Và Ướp Gà
Gà rửa sạch với muối và chanh (hoặc gừng đập dập) để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Khứa vài đường trên miếng gà để gia vị thấm đều hơn.
Ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút đến 1 tiếng, sau đó vớt ra, ướp cùng muối, tiêu, hạt nêm, bột tỏi, bột hành trong khoảng 1 – 2 tiếng (hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) cho gà thấm vị đậm đà.
Bước 2: Pha Hỗn Hợp Bột Áo
Trộn đều bột mì, bột bắp, bột chiên giòn cùng bột tỏi, bột hành, ớt bột, muối và tiêu trong một tô lớn. Ở một tô khác, đập trứng gà ra, đánh tan cùng chút sữa tươi.
Bước 3: Áo Bột Cho Gà
Nhúng từng miếng gà đã ướp vào tô bột khô, lăn đều tay cho bột bám kín miếng gà. Tiếp tục nhúng qua tô trứng sữa, rồi lăn lại một lần nữa qua tô bột khô để tạo lớp vỏ giòn dày đặc trưng.
Nên ấn nhẹ tay khi lăn bột để lớp áo bột bám chắc, không bị bong tróc khi chiên.
Bước 4: Chiên Gà Vàng Giòn
Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 160 – 170 độ C, thả gà vào chiên ngập dầu. Chiên lửa vừa trong khoảng 12 – 15 phút đến khi lớp vỏ chuyển vàng ruộm, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Nếu muốn gà chín đều mà không bị cháy vỏ, có thể chiên gà 2 lần: lần đầu ở lửa vừa cho chín bên trong, sau đó chiên lại lần 2 ở lửa lớn hơn trong vài phút để lớp vỏ giòn rụm hơn.
Bí Quyết Chiên Gà Giòn Lâu, Không Bị Ỉu
- Ướp gà đủ thời gian: Ướp càng lâu (tối thiểu 1 – 2 tiếng) gà càng thấm vị sâu vào bên trong, ăn đậm đà hơn hẳn.
- Lăn bột hai lớp: Kỹ thuật nhúng bột – trứng – bột giúp lớp vỏ dày giòn đặc trưng, giữ được độ giòn lâu hơn sau khi chiên.
- Kiểm soát nhiệt độ dầu ổn định: Dầu quá nguội khiến gà ngấm nhiều dầu bị ngấy, dầu quá nóng lại làm cháy vỏ trong khi thịt bên trong chưa chín tới.
- Để gà ráo dầu đúng cách: Nên đặt gà lên giấy thấm dầu hoặc vỉ inox thay vì để trực tiếp vào đĩa, tránh hơi nóng làm lớp vỏ bị ỉu do đọng hơi nước.
Lời Kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay mẻ gà rán giòn rụm, đậm đà chuẩn vị kiểu Mỹ để chiêu đãi cả nhà hoặc tụ họp bạn bè cuối tuần. Torki Food chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng, trọn vị. Nếu thèm gà rán mà không có thời gian vào bếp, cứ ghé Torki Food, món ngon giòn rụm luôn sẵn sàng phục vụ bạn.
