Với hình ảnh chân thật, cách giao tiếp gần gũi và đặc biệt là một chiến lược marketing viral, ông chú U60 này đã biến ý tưởng đơn giản thành một thương hiệu mang đậm bản sắc văn hóa bình dân miền Nam. Sức lan tỏa của cà phê muối Chú Long không chỉ đến từ sản phẩm, mà còn từ con người và cách xây dựng thương hiệu cá nhân đầy ấn tượng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá hành trình khởi nghiệp của Chú Long, những chiến lược truyền thông sáng tạo, mô hình kinh doanh tinh gọn và những bài học quý giá dành cho các doanh nghiệp F&B muốn tạo dựng dấu ấn riêng.
Hành trình khởi nghiệp của Chú Long
Khởi điểm muộn màng: Bước chân trần trụi nhưng đầy tự tin
Chú Dương Thành Long sinh năm 1966 tại Quảng Ngãi, một vùng đất giàu truyền thống nông nghiệp và văn hóa miền Trung. Trải qua hơn 50 năm cuộc đời, ông đã thử sức nhiều nghề khác nhau để mưu sinh, từ làm thuê, buôn bán nhỏ đến mở quán cà phê. Năm 2019, trong bối cảnh còn khá non trẻ về mặt thương hiệu, chú bắt đầu với một quán cà phê nhỏ nhằm thử nghiệm mô hình kinh doanh, nhưng chưa thực sự gây được tiếng vang lớn do tác động của đại dịch COVID-19 khiến hoạt động kinh doanh gặp nhiều khó khăn.
Khởi nghiệp sau tuổi 50 có thể coi là một thách thức lớn, bởi độ tuổi này thường đi kèm với ít sự linh hoạt hơn về tâm lý và tài chính so với các bạn trẻ mới ra trường. Tuy nhiên, đó cũng là thời điểm tích lũy nhiều kinh nghiệm sống, hiểu rõ hơn về thị trường, sở thích của khách hàng và đặc biệt là khả năng quản trị, điều hành. Việc chú Long quyết định bắt đầu lại từ con số 0 với một ý tưởng mới thể hiện tinh thần không bỏ cuộc, luôn kiên trì vượt qua mọi thử thách.
Cảm hứng từ Huế về Sài Gòn: Chuyến hành trình khám phá và sáng tạo
Ý tưởng về cà phê muối Chú Long bắt nguồn từ chuyến thăm Huế – cố đô cổ kính, nơi nổi tiếng với nét đẹp văn hóa truyền thống, ẩm thực đặc trưng. Trong một lần ghé thăm nhà bạn, chú Long thử món cà phê muối – một thức uống lạ miệng, có vị mặn nhẹ xen lẫn đắng, ngọt dịu. Đó là lần đầu tiên ông cảm nhận được sự mới lạ của món đồ uống này, đồng thời nhận thấy tiềm năng của nó khi kết hợp với văn hóa pha chế của miền Trung.
Quá trình thử nghiệm công thức kéo dài nhiều tháng, từ việc chỉnh sửa tỷ lệ muối, đường, đến cách pha chế sao cho phù hợp khẩu vị của giới trẻ Sài Gòn. Trong đó, người con của chú – một chuyên gia trà sữa già dơ, đã hỗ trợ kỹ thuật và vận hành ban đầu, giúp ý tưởng từ dạng thử nghiệm trở thành sản phẩm hoàn chỉnh.
Câu chuyện này phản ánh rõ nét tầm quan trọng của việc tận dụng nguồn lực gia đình và kết hợp sự hiểu biết về thị trường địa phương để tạo ra một sản phẩm vừa mới mẻ, vừa phù hợp với khẩu vị khách hàng mục tiêu.
Sản phẩm – Điểm khác biệt và giá trị cốt lõi
Độc đáo của “cà phê muối”: Chạm đến cảm xúc mới lạ
Cấu trúc của cà phê muối Chú Long nổi bật nhờ cơ chế hòa quyện giữa độ mặn, đắng, ngọt và béo. Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận từng tầng lớp hương vị đan xen, làm mới trải nghiệm quen thuộc của cà phê truyền thống. Đặc biệt, vị mặn nhẹ giúp cân bằng độ đắng của cà phê, mang lại cảm giác thú vị, dễ ghi nhớ và kích thích khẩu vị.
Sản phẩm này so với các dòng đồ uống take-away khác có điểm khác biệt rõ rệt. Thay vì đơn thuần là cà phê đen hoặc sữa, cà phê muối mang đến một trải nghiệm đa chiều, phù hợp với khách hàng trẻ, thích khám phá và sẵn sàng thử những thứ mới lạ. Chưa kể, hình thức đóng gói tiện lợi, phù hợp xu hướng tiêu dùng nhanh, gọn, sạch sẽ, giúp thương hiệu dễ dàng mở rộng hệ thống phân phối.
Chiến lược định giá “siêu bình dân”: Thu phục lòng người tiêu dùng đại chúng
Một trong những yếu tố làm nên thành công của cà phê muối Chú Long chính là chiến lược định giá cực kỳ cạnh tranh. Giá bán khởi điểm chỉ từ 15.000 đồng/ly, riêng các chi nhánh tại phố đi bộ Nguyễn Huệ hoặc khu trung tâm có giá cao hơn chút ít, khoảng 20.000 đồng. Đây là mức giá rất bình dân, phù hợp với phần đông các khách hàng trẻ, sinh viên, khách đi làm và cả những người có ngân sách hạn chế.
Việc định giá này còn giúp thương hiệu dễ dàng mở rộng quy mô, tăng lượng khách trung thành, từ đó duy trì doanh số ổn định. Theo dữ liệu, trung bình mỗi điểm bán đều đạt doanh số hơn 3.000 ly/ngày, minh chứng rõ ràng cho khả năng hấp thụ của thị trường. Ngoài ra, biên lợi nhuận của mô hình này vẫn đảm bảo phù hợp, nhờ vào việc tối ưu chi phí nguyên vật liệu, nhân sự và thuê mặt bằng.
Chiến lược này còn giúp xây dựng hình ảnh “đồ uống bình dân – chất lượng tốt”, truyền cảm hứng cho các doanh nghiệp nhỏ khác trong ngành F&B nghĩ đến mô hình giá rẻ – hiệu quả, thay vì đẩy mạnh chiến dịch cao cấp, xa xỉ mà dễ bị đuối trong cạnh tranh.
Chiến lược truyền thông & xây dựng thương hiệu cá nhân
Sức mạnh của TikTok: Viral từ trải nghiệm chân thật
Trong kỷ nguyên số, mạng xã hội là “vũ khí” không thể thiếu để tạo ra tiếng vang nhanh chóng. Chính vì vậy, cà phê muối Chú Long đã tận dụng tối đa nền tảng TikTok để kể câu chuyện, chia sẻ trải nghiệm và thu hút lượng người xem khổng lồ. Ban đầu, video chỉ vài chục lượt xem, quay cảnh chú Long pha chế, trò chuyện đời thường, không cầu kỳ, không diễn xuất, nhưng lại chân thật đến mức gây cảm xúc mạnh.
Sau đó, nhờ sự hỗ trợ của các con cháu, những clip này được đăng tải đều đặn, nội dung đơn giản nhưng chân thực, gần gũi, phản ánh rõ nét cuộc sống hàng ngày của ông chú U60. Chỉ sau vài ngày, lượt view tăng đột biến, từ 30 ly/ngày lên hàng trăm, thậm chí nghìn ly chỉ trong vòng 72 giờ, biến cà phê muối Chú Long thành một làn sóng trào lưu mới của cộng đồng mạng.
Thành công của chiến lược này nằm ở chỗ tận dụng yếu tố “thật”, “mộc mạc” để tạo ra cảm xúc đồng cảm, khiến khách hàng dễ liên hệ và lan tỏa. Những video không cần quá chỉnh chu, chỉ cần chân thực, thể hiện đúng tính cách của chú Long cùng nét văn hóa bình dân, đã trở thành “kim chỉ nam” cho các thương hiệu nhỏ muốn tạo dấu ấn qua mạng xã hội.
Nhân hiệu – ông chú U60 truyền cảm hứng
Điều đặc biệt giúp cà phê muối Chú Long ghi điểm là hình ảnh nhân vật chính – chú Long, một ông chú trung niên dễ gần, thân thiện, luôn nở nụ cười mời gọi khách. Chính tên thương hiệu đã thể hiện rõ mục tiêu xây dựng nhân hiệu dựa trên con người, lấy chính hình ảnh của chú làm trung tâm để tạo sự gắn kết.
Trong các hoạt động livestream, chú Long không chỉ pha chế mà còn chia sẻ những câu chuyện đời thường, trải nghiệm khởi nghiệp, những thất bại và thành công. Cách tương tác chân thật này giúp khách hàng cảm nhận được sự chân thành, từ đó tạo ra lòng tin và yêu mến thương hiệu.
Xây dựng nhân hiệu như vậy giúp cà phê muối Chú Long không chỉ là một quán cà phê, mà còn là biểu tượng của nghị lực, tuổi trung niên đầy nhiệt huyết và chân thực trong mắt cộng đồng. Đây là bài học quan trọng cho các chủ quán trẻ – hãy biến nhân vật của mình thành một câu chuyện truyền cảm hứng.
Bài học kinh doanh F&B rút ra
Khởi nghiệp muộn không phải là hạn chế miễn là có kiến thức, kinh nghiệm sống và ý chí vượt qua thử thách. Cà phê muối Chú Long là minh chứng rõ nét cho việc tận dụng văn hóa địa phương, gắn kết cộng đồng và xây dựng nhân hiệu chân thực có thể giúp thương hiệu lan tỏa nhanh chóng.
Xây dựng nhân hiệu song hành cùng thương hiệu sản phẩm không chỉ giúp tăng độ tin cậy mà còn mở rộng khả năng tương tác, duy trì sự trung thành của khách hàng. Phương pháp vận hành lean giúp tiết kiệm chi phí, tối ưu nguồn lực, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng.
Marketing tự nhiên, viral từ trải nghiệm chân thật, từ câu chuyện đời thường của chủ quán đã tạo nên một hình mẫu thành công không cần quảng cáo bài bản, mà dựa trên sức lan tỏa của cộng đồng. Cuối cùng, sự kiên trì, bền bỉ và không ngừng sáng tạo chính là chìa khóa thành công của cà phê muối Chú Long, một biểu tượng mới của ngành F&B Việt Nam.
Mô hình Xe đẩy Torki Food – Mô hình tiềm năng kinh doanh F&B
Mô hình xe đẩy linh hoạt của Torki Food là giải pháp F&B sáng tạo, mang ẩm thực đường phố chuyên nghiệp đến gần hơn với khách hàng. Thay vì phải đầu tư quy mô nhà hàng lớn, các xe đẩy có thể di chuyển dễ dàng, linh hoạt lựa chọn vị trí bán: từ khu văn phòng, sự kiện ngoài trời, đến các khu vui chơi, lễ hội hay cổng trường đại học.
Điểm mạnh của mô hình xe đẩy linh hoạt
- Vốn ban đầu thấp: Xe đẩy có chi phí đầu tư chỉ bằng 10–20% so với quán cố định.
- Tiết kiệm mặt bằng: Không cần thuê mặt bằng lâu dài, giảm áp lực chi phí cố định.
- Vận hành đơn giản: Hệ thống bếp, tủ lạnh, và quầy pha chế được thiết kế gọn gàng, dễ lắp đặt và bảo trì.
- Di chuyển nhanh: Xe đẩy có bánh xe chất lượng cao, cho phép chuyển điểm bán trong vài phút.
- Tiếp cận khách hàng tiềm năng: Xuất hiện tại nơi đông người, nâng cao khả năng thử món và tương tác trực tiếp.
Chiến lược Đa món – Khẳng định tiềm năng tăng trưởng
Thực đơn linh hoạt: Dễ dàng thay đổi giữa các sản phẩm chủ lực như kebab, burger tokbokki, pizza, mì ý, hotdog, gà rán đến đồ uống giải khát.
Thử nghiệm nhanh xu hướng: Khi món mới lên ngôi (ví dụ: bánh mì bơ tỏi, khoai tây chiên lắc), đội ngũ phát triển có thể triển khai chỉ trong vài ngày.
Upsell và cross-sell: Giao diện quầy khuyến khích khách kết hợp nhiều món nhỏ, tăng giá trị đơn hàng.
Combo đa dạng: Kết hợp đồ ăn – thức uống – đồ tráng miệng, tạo “bàn tiệc di động” trên xe đẩy.
Mô hình xe đẩy linh hoạt của Torki Food kết hợp chi phí tối ưu, khả năng tiếp cận khách hàng cao và chiến lược Đa món linh hoạt, đủ sức trở thành giải pháp kinh doanh F&B tiềm năng trong bối cảnh thị trường hiện nay. Với sự chuẩn hóa quy trình và khả năng mở rộng nhanh chóng, đây là hướng đi chiến lược cho cả thương hiệu chủ quản lẫn các nhà đầu tư cá nhân muốn bắt đầu kinh doanh ẩm thực đường phố chuyên nghiệp.
Trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình, ĐĂNG KÝ NGAY tại đây:
Hotline & Zalo: 0937 038 598
Torki Food – Hiện Thực Hóa Khát Vọng Khởi Nghiệp
