Trong bối cảnh nền kinh tế Trung Quốc đang phải đối mặt với nhiều thách thức, các công ty trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đang nhanh chóng thay đổi chiến lược kinh doanh để thích nghi với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Tuy nhiên, chiến lược này không chỉ đơn thuần là điều chỉnh sản phẩm mà còn phản ánh sự thay đổi lớn trong thói quen tiêu dùng và nhân khẩu học tại quốc gia tỷ dân này.
Biến Động Nhân Khẩu Học Lập Mới Chiến Lược Kinh Doanh
Những thay đổi về kinh tế và nhân khẩu học đang ảnh hưởng sâu sắc đến hành vi ăn uống của người dân Trung Quốc. Với số liệu thống kê từ năm 2020 cho thấy có tới 125 triệu hộ gia đình chỉ có một người, con số này đã tăng hơn gấp đôi so với 10 năm trước. Tỷ lệ phần trăm của các hộ gia đình một người đã tăng từ 14,5% lên 25,4% trong cùng khoảng thời gian. Những con số này đã khiến cho các thương hiệu F&B như Yum China và Yi Wei phải đối mặt với một thử thách mới: làm sao để tạo ra sản phẩm phù hợp với thị trường đang có sự chuyển mình này.
Yum China, đơn vị vận hành nhiều chuỗi nhà hàng nổi tiếng như Pizza Hut và KFC, đã cho ra mắt mô hình Pizza Hut Wow vào tháng 5 năm nay. Mô hình này tập trung vào phục vụ pizza cỡ nhỏ với giá chỉ 19 nhân dân tệ (2,7 USD). Người phát ngôn của Yum China cho biết, chiến dịch này nhằm hướng đến các hộ gia đình nhỏ đang gia tăng và giúp thực khách có nhiều lựa chọn hơn, ngay cả khi có nhu cầu ăn một mình. Đến hiện tại, công ty đã chuyển đổi hơn 100 trong tổng số 3.500 cửa hàng Pizza Hut tại Trung Quốc sang mô hình Wow và đặt mục tiêu sẽ tăng gấp đôi con số này vào cuối năm.
Cùng lúc đó, chuỗi nhà hàng lẩu Yi Wei cũng không đứng ngoài cuộc chơi. Mô hình lẩu băng chuyền mới của họ phục vụ mỗi khách hàng một nồi lẩu nhỏ cùng hệ thống băng chuyền các nguyên liệu khác nhau. Sau khi ra mắt vào tháng 8 năm ngoái, Yi Wei đã mở khoảng 50 nhà hàng tương tự và dự kiến mở thêm 200 cửa hàng vào năm 2026.
Xu Hướng Micro Dining và Giao Đồ Ăn
Tuy nhiên, không chỉ riêng các mô hình nhà hàng lẩu, mà xu hướng ăn uống theo kiểu micro dining (ăn món nhỏ) cũng đang lan tỏa trong ngành F&B Trung Quốc. Các nhà hàng trên các nền tảng giao đồ ăn trực tuyến như Meituan đã bắt đầu cung cấp nhiều món ăn với phần ăn nhỏ, nhằm phục vụ nhóm khách hàng đơn thân. Đến tháng 6, khoảng 1,52 triệu người bán trên Meituan đã cung cấp các món ăn kiểu này, đánh dấu tăng trưởng 11% so với đầu năm.
Công ty điều hành ứng dụng Meituan cho biết, những phần ăn nhỏ cũng phản ánh xu hướng ăn uống lành mạnh và hạn chế lãng phí thực phẩm. Trong bối cảnh nền kinh tế hiện tại, khi mà người tiêu dùng có xu hướng thắt chặt chi tiêu, các bữa ăn đơn giản và tiết kiệm hơn trở thành lựa chọn ưu tiên.
Thách Thức Đối Với Các Nhà Hàng
Sự phát triển của mô hình kinh doanh hướng đến khách hàng đi ăn một mình mang lại những cơ hội cũng như thách thức cho các nhà hàng. Khách hàng tại các cửa hàng Pizza Hut Wow chi tiêu trung bình từ 30-40 NDT, nhưng với khả năng nhạy cảm về giá, việc thu hút được nhóm khách này vẫn là một bài toán hóc búa. Chính vì thế, các nhà hàng cần tìm ra chiến lược phù hợp, giữ chân khách hàng qua các thẻ thành viên hoặc chiến lược thực đơn đổi mới, nhằm tăng mức chi tiêu.
Xu hướng “đi ăn một mình” đang được dự đoán sẽ tiếp diễn và ngày càng cùng đồng hành cùng sự thay đổi sâu rộng trong ngành F&B Trung Quốc.
Sự Nổi Bật Của Các Chuỗi F&B Trung Quốc Tại Việt Nam
Không chỉ dừng lại ở việc thay đổi chiến lược tại Trung Quốc, các chuỗi F&B đến từ quốc gia này cũng đã bắt đầu xâm nhập vào thị trường Việt Nam với tốc độ chóng mặt. Một trong những thương hiệu nổi bật là Haidilao – chuỗi nhà hàng lẩu nổi tiếng từ Tứ Xuyên. Từ khi đặt chân vào thị trường Việt Nam năm 2019, Haidilao đã nhanh chóng mở rộng với 17 nhà hàng, chủ yếu tập trung ở hai thành phố lớn Hà Nội và Hồ Chí Minh.
Doanh thu của Haidilao trên thị trường quốc tế, theo báo cáo tài chính của Super Hi International, đã đạt mức cùng tăng trưởng 13%, trong đó riêng Việt Nam đóng góp 87,8 triệu USD. Bên cạnh chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng vượt trội là yếu tố then chốt làm nên sức hút của thương hiệu này.
Giải Pháp Dịch Vụ Khách Hàng Tại Haidilao
Tại Haidilao, không chỉ có món lẩu ngon mà còn cả dịch vụ tuyệt vời, trong đó, khách hàng được phục vụ đồ ăn nhẹ miễn phí, sử dụng ghế massage và thậm chí là dịch vụ làm móng tay dành cho phái nữ. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm đã tạo ra trải nghiệm ẩm thực không những ngon miệng mà còn thoải mái, giúp thương hiệu này giữ chân được lượng khách hàng trung thành đáng kể.
Mixue: Sự Bùng Nổ Của Đồ Uống Giá Rẻ
Nếu Haidilao nổi bật trong phân khúc cao cấp, thì Mixue lại là tượng đài tại mảng trà sữa và kem giá rẻ. Thương hiệu này đã tham gia thị trường Việt Nam từ năm 2018 và trở thành hiện tượng nhờ chiến lược giá cạnh tranh. Tính đến cuối năm 2023, số lượng cửa hàng Mixue đã vượt 1.000, cho thấy mức độ phủ sóng đáng kinh ngạc.
Chiến lược giá của Mixue cực kỳ cạnh tranh, với các sản phẩm chủ lực có mức giá chỉ từ 10.000 đến 30.000 đồng, dễ dàng tiếp cận với giới trẻ, học sinh, sinh viên. Mô hình nhượng quyền thương mại đã giúp Mixue mở rộng mạng lưới mà không cần đầu tư quá lớn.
Khả Năng Đáp Ứng Nhu Cầu Người Tiêu Dùng
Điểm mấu chốt trong sự thành công của Mixue không chỉ nằm ở giá cả mà còn ở sự đa dạng hóa thực đơn. Từ kem tươi mát lạnh ban đầu, thương hiệu hiện có nhiều lựa chọn như trà sữa truyền thống và các loại trà hoa quả, đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú từ người tiêu dùng. Với đà phát triển hiện tại, Mixue được dự đoán sẽ vẫn là một thế lực mạnh mẽ trên thị trường ẩm thực Việt Nam trong tương lai gần.
Lý Giải Sức Hút Của Ẩm Thực Trung Hoa
Sự thành công của các chuỗi F&B Trung Quốc tại Việt Nam không chỉ đáng chú ý mà còn đặt ra câu hỏi về nguyên nhân phía sau sự hấp dẫn này. Những yếu tố gồm có sự tương đồng về văn hóa, khẩu vị dễ tiếp nhận, cùng với chiến lược đầu tư bài bản từ việc xây dựng thương hiệu cho đến marketing. Đặc biệt, xu hướng phát triển của mạng xã hội giúp lan tỏa các trào lưu ẩm thực, giúp các thương hiệu mới nhanh chóng được biết đến, thu hút khách hàng.
Thị Trường F&B Việt Nam Và Cơ Hội Cho Doanh Nghiệp Ngoại
Thị trường F&B Việt Nam đang cho thấy nhiều tiềm năng tăng trưởng. Theo dự báo, quy mô thị trường có thể đạt 132,9 tỷ USD vào năm 2024 với mức tăng trưởng khoảng 4,6%. Điều này hứa hẹn sẽ tạo ra nhiều cơ hội cho các chuỗi F&B quốc tế, đặc biệt là với trẻ dân số và nhu cầu cao về những sản phẩm chất lượng.
Tuy nhiên, sự gia tăng các chuỗi F&B Trung Quốc cũng tạo ra áp lực cạnh tranh đối với các doanh nghiệp nội địa. Điều này đang thúc đẩy họ phải cạnh tranh và cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ để giữ chân khách hàng. Xu hướng này được dự đoán sẽ tiếp tục trong các năm tới, không chỉ giữa các thương hiệu quốc tế mà còn giữa những công ty nội địa và ngoại.
Ngành F&B tại Trung Quốc và Việt Nam đang chứng kiến những chuyển mình mạnh mẽ với sự thay đổi trong nhu cầu tiêu dùng và sự gia nhập của các thương hiệu ngoại, làm tăng thêm sức cạnh tranh trong một thị trường đang trên đà phát triển mạnh mẽ.
Torki Food – Đồng hành cùng giấc mơ khởi nghiệp của người trẻ Việt
Torki Food với mô hình nhượng quyền đa dạng, phát triển mô hình kinh doanh với nhiều dạng cửa hàng và menu đa món, từ Kebab, Burger, Gà rán, Pizza,..
Chúng tôi cam kết mang lại các giải pháp tối ưu từ nguyên liệu đến thiết bị, đồng thời hỗ trợ bạn xây dựng thương hiệu đúng cách. Đội ngũ tư vấn của Torki Food hỗ trợ 100% từ bước chọn mặt bằng, trang trí thi công, vận hành đến việc hỗ trợ khai trương, đào tạo và tuyển dụng nhân viên.
Với quy trình được chuẩn hóa từ quy trình thực hiện món đến việc cung cấp nguyên liệu chế biến sẵn, giúp chủ cửa hàng chuẩn hóa sản phẩm đầu ra – Một trong những yếu tố tiên quyết khi kinh doanh cửa hàng F&B.
Ngoài ra, Torki Food cung cấp các khóa đào tạo chuyên nghiệp, bao gồm cả kỹ thuật làm bánh, quản lý mô hình kinh doanh và chăm sóc khách hàng. Đào tạo thực hành chi tiết sẽ giúp các đối tác tự tin trong việc vận hành quán, đảm bảo bánh đạt tiêu chuẩn về chất lượng, hình thức và hương vị.
Chương trình đào tạo của Torki Food không chỉ dừng lại ở kiến thức lý thuyết, mà còn kết hợp nhiều phần thực hành trực tiếp tại cửa hàng, giúp chủ quán và nhân viên làm quen với nguyên liệu, quy trình và kỹ thuật nướng bánh một cách chính xác.
Thông tin liên hệ:
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki
Trụ sở chính: 9A/30B, Xã Tân Vĩnh Lộc, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline & Zalo: 0937.038.598
Email: franchise@kebabtorki.com
Bạn muốn trở thành Đại lý – Đối Tác Kinh doanh của Torki Food và xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình?
Liên hệ Zalo để được tư vấn chi tiết https://zalo.me/0937038598
